وصفات عربية

يمتد المطبخ العربي من بلاد الشام إلى الخليج العربي وعبر شمال أفريقيا، تجمعه لغة الكرم التي تأبى أن تفرغ المائدة. تتصدّر موائد الجمعة أطباق الضأن والأرز المعطّرة بالهيل والقرفة والليمون الأسود المجفف، فيما ترحّب مزات الشام — الحمص والتبولة والكبة والفتوش — بكل ضيف. وفي الخليج تتألق أطباق الكبسة والمچبوس مزجًا للمرق المتبّل واللحم المطهو ببطء في احتفالية الوفرة. يمنح التمر حلاوة الطبيعة، وتعبق الحلويات بماء الورد وزهر البرتقال. لكل طبق اسم شاعري وحكاية تروي العائلة أو المدينة التي أحيت هذا الطعام وكرّسته في ذاكرة الأجيال.