وصفات آسيوية

تُمثّل المطبخ الآسيوي في هذا الكتالوج البوابةَ الكبرى لتقاليد الطهي في شرق آسيا وجنوب شرقها وجنوبها. تجمع تقنياتٌ مشتركة—القلي السريع في الووك، والطهي البطيء المطفأ، وطهي البخار في السلال الخيزرانية—مطابخ متباينة كالصينية واليابانية والكورية والتايلاندية والفيتنامية. يضم المخزن المشترك صلصة الصويا والزنجبيل الطازج والثوم وزيت السمسم والأرز والنودلز والفلفل الحار المجفف، وهي عمود آلاف الوصفات. استعدّ لعمق أومامي غني، وعطور زكية، وحرارة موزونة تتوازن مع الحلاوة أو الحموضة. سواء أردتَ قلياً سريعاً لعشاء اليوم، أو حساء نودلز مطهواً ببطء، فهذا هو نقطة دخولك إلى أعرق تقاليد آسيا الطهوية.