وصفات روسية

يقوم المطبخ الروسي على إيقاع مناخ قارس وحكمة الحفظ والتخمير الموروثة عبر الأجيال. الخبز الأسود والرنجة المملحة ومخللات الشبت والسميتانا — تلك الكريمة الحامضة الدهنية الناعمة — ثوابت لا تغيب عن أي مطبخ. البورش، أحمر البنجر أو صافي المرق، هو الحساء الوطني بامتياز لا ينازعه أحد. البيلميني، فطائر اللحم السيبيرية المحكمة الإغلاق، والبيروشكي، الخبيزات الطرية المحشوة، تصلح للأيام العادية والمناسبات على حد سواء. البلينيس مع الكافيار الأحمر أو السلمون المدخن تُلازم المناسبات والأعياد الكبرى، وشاي الساموفار الدافئ يختم كل مائدة روسية.