Frijoles rojos con remolacha encurtida

Ingredientes

Coste total estimado: €4.05 · €1.01/serving

• 1 1/2 cdas. de aceite de oliva virgen extra (utilice un aceite de alta calidad para obtener el mejor sabor; evite sobrecalentarlo para conservar los nutrientes)Precio est. €0.08–€0.20
• 1/2 cebolla morada mediana, cortada en cuartos y finamente rebanada (cortar contra la fibra para obtener una textura delicada; remojar en agua fría para reducir la acidez)Precio est. €0.15–€0.30
• 1 taza de col verde finamente rebanada o ensalada de col pre-cortada (masajear con una pizca de sal para ablandar y realzar el sabor)Precio est. €0.25–€0.50
• Una lata de alubias escarlatas de 794 gramos, escurridas y enjuagadas (enjuagar bien para quitar el exceso de sodio; secar con toallas de papel para obtener una mejor textura)Precio est. €0.35–€0.70
• Un frasco de 340 g de remolachas marinadas en rodajas, escurridas (secar con papel absorbente para quitar el exceso de humedad; reservar la marinada para un aderezo sabroso)Precio est. €2.50–€4.50
• 1 cda. de néctar de agave ámbar o sirope de arce puro (calentado ligeramente para mejorar su fluidez y potenciar su dulzura)Precio est. €0.20–€0.40
• 1 cda. de vinagre de vino tinto rojo carmesí, o más al gusto (elija un vinagre de alta calidad para un mejor sabor; ajuste la cantidad según su preferencia)Precio est. €0.10–€0.25
• 1/4 taza de eneldo fresco finamente picado (secar suavemente con toallas de papel para quitar el exceso de humedad antes de usar; agregar hacia el final de la cocción para preservar su sabor delicado)Precio est. €0.40–€0.80
• Sal y pimienta recién molida al gusto (sazonar generosamente con pimienta negra recién molida para un estallido de sabor)Precio est. €0.02–€0.05

Pasos

1. 1

   Para empezar, calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que quede transparente, removiendo de vez en cuando para que no se queme.

2. 2

   Incorpora el repollo a la sartén y saltéalo junto con el resto de las verduras hasta que todo coja un tono doradito. ¡Que se impregne bien de los sabores!

3. 3

   Ahora, añade a la sartén las alubias, la remolacha, un chorrito de sirope de agave, un poco de vinagre y el eneldo fresco picado. Calienta todo a fuego medio durante unos 4 o 5 minutos, hasta que esté bien calentito. Prueba y rectifica de sal y pimienta al gusto antes de servir.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

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