Winter-Salat mit Gemüse und Nüssen

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €7.27 · €1.82/serving

• 1/4 Tasse Premium extra-natives OlivenölCa.-Preis €0.40–€0.80
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack würzen)Ca.-Preis €0.01–€0.03
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack würzen für einen Geschmacksexplosion)Ca.-Preis €0.01–€0.03
• 1 kleine Knoblauchzehe, geschält (fein hacken und 5-10 Minuten ruhen lassen, um die gesundheitlichen Vorteile zu verstärken)Ca.-Preis €0.05–€0.15
• 2 Unzen Parmesankäse, vorsichtig gehobelt (verwenden Sie einen Gemüseschäler, um dünne, zarte Hobel zu erstellen)Ca.-Preis €1.80–€3.50
• 1 Tasse ungeröstete Sonnenblumenkerne (in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie duften)Ca.-Preis €0.30–€0.60
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt (nach dem Hacken 10 Minuten ruhen lassen, um den Geschmack abzurunden)Ca.-Preis €0.20–€0.40
• 2 EL Dijon-Senf, plus etwas zum Bestreichen der BrötchenCa.-Preis €0.15–€0.30
• 1 große Strunk Toskanischer Grünkohl (ca. 1 Pfund, Stiele entfernt und Blätter dünn geschnitten)Ca.-Preis €2.50–€4.50
• 1 Pink Lady Apfel (Kern entfernen und kurz vor dem Servieren in Scheiben schneiden, um das Bräunen zu verhindern)Ca.-Preis €0.30–€0.60

Schritte

1. 1

   Heizen Sie zunächst den Backofen auf 180°C vor. Geben Sie 60 g Sonnenblumenkerne zusammen mit 1 Teelöffel Öl auf ein kleines Backblech mit Rand. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer und rösten Sie sie im Ofen, bis die Kerne dunkler werden und ein intensiver Duft entsteht – das dauert etwa 7 bis 10 Minuten. Lassen Sie die gerösteten Kerne anschließend abkühlen, bevor Sie sie im Rezept weiterverwenden.

2. 2

   Bereiten Sie als Nächstes das Vinaigrette-Dressing in einer mittelgroßen Schüssel zu. Hacken Sie eine halbe Schalotte fein und geben Sie sie in die Schüssel. Pressen Sie den Saft einer halben Zitrone aus, entfernen Sie dabei die Kerne – das ergibt etwa 2 Esslöffel Saft. Reiben Sie eine Knoblauchzehe mit einer Microplane fein in die Schüssel. Fügen Sie 2 Esslöffel Dijon-Senf hinzu und würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer. Verrühren Sie die Zutaten gründlich, bis sie gut vermischt sind.

3. 3

   Waschen Sie einen Bund Grünkohl gründlich und trocknen Sie ihn sorgfältig ab. Tupfen Sie die Blätter mit einem Küchentuch trocken. Entfernen Sie die dicken Stiele und werfen Sie diese weg. Schneiden Sie die Grünkohlblätter dann in feine Streifen und geben Sie sie in eine große Schüssel.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Der Winter-Gemüse- und Nuss-Salat vereint Zutaten, die häufig in der mediterranen und europäischen Küche zu finden sind, und zeigt eine Mischung aus Aromen und Texturen, die in diesen kulinarischen Traditionen beliebt sind.

• Saison-Hinweis

  Der Winter-Gemüse- und Nuss-Salat wird am besten in der Wintersaison zubereitet, wenn Zutaten wie Rosenkohl, Grünkohl und Äpfel in ihrer Hochsaison sind und somit optimal frisch und geschmacksintensiv sind.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieser Salat ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Balance aus Proteinen, gesunden Fetten, Ballaststoffen und essentiellen Vitaminen wie A, C und K bietet. Er ist relativ zucker- und cholesterinarm.