Pollo asado con especias bangladesíes

Ingredientes

Coste total estimado: €20.79 · €3.46/serving

• 4 vainas de cardamomo verde aromático (machaque ligeramente las vainas para liberar las semillas antes de usar)Precio est. €0.08–€0.20
• 1 gran hoja fragante de macis o 1 cucharadita de macis molido fino (si se utiliza macis entero, retire y deseche la membrana externa antes de moler)Precio est. €0.15–€0.40
• 1 rama de canela premium de 1 pulgada de largo o 1 cucharadita de canela molida (si se utiliza la rama entera, córtela en trozos más pequeños para una mejor extracción del sabor)Precio est. €0.10–€0.25
• 5 clavos de olor enteros y picantes (machaque ligeramente los clavos para un aroma más fuerte)Precio est. €0.03–€0.08
• 1 cda. de semillas de cilantro aromáticas (tostar ligeramente las semillas en una sartén seca para realzar su sabor a nuez)Precio est. €0.06–€0.15
• 2 cdas. de semillas de comino aromático (tostar ligeramente las semillas en una sartén seca para liberar sus aceites esenciales)Precio est. €0.04–€0.10
• 1 cdta. de nuez moscada recién rallada (rallar la nuez moscada justo antes de usarla para obtener el mejor aroma)Precio est. €0.20–€0.50
• 1 taza de anacardos de alta calidad, tostados y sin sal (ligeramente machacados para añadir textura)Precio est. €4.50–€9.00
• 2 cdas. de semillas de amapola blancas delicadasPrecio est. €0.25–€0.60
• 1 taza o más de ghee rico y sabroso (ajustar la cantidad de ghee según su preferencia de riqueza)Precio est. €2.50–€5.00

Pasos

1. 1

   En una sartén pequeña a fuego medio, tuesta 4 vainas de cardamomo verde, 1 hoja grande de macis (si usas macis molido, resérvalo aparte), una rama de canela de unos 2-3 cm (si usas canela molida, resérvala aparte), 5 clavos de olor enteros, 1 cucharada de semillas de cilantro y 2 cucharaditas de semillas de comino. Remueve de vez en cuando hasta que desprendan un aroma intenso, más o menos 1 minuto. Una vez tostadas, deja enfriar las especias y luego muélelas finamente en un molinillo de especias o con un mortero. Mezcla las especias molidas en un bol pequeño y añade 1 cucharadita de nuez moscada molida (y, si quieres, ¼ de cucharadita de macis molido y ¼ de cucharadita de canela molida). Reserva la sartén para usarla más tarde.

2. 2

   Prepara esta mezcla de especias con antelación, incluso una semana antes. Guárdala en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta el momento de usarla.

3. 3

   En un bol pequeño, mezcla ¼ de taza de anacardos tostados sin sal con 2 cucharadas de semillas de amapola blancas o 1 cucharada de almendras fileteadas. Cubre la mezcla con agua hirviendo, aproximadamente ½ taza, y deja reposar a temperatura ambiente durante una hora.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este plato es una receta tradicional de Bangladesh que resalta los sabores ricos y aromáticos de la región. El uso de especias como el cardamomo, la canela y el comino refleja la influencia de la cocina india en la gastronomía bangladesí. Suele servirse con pulao, pepino y aros de cebolla roja como parte de una comida…

• Nota de temporada

  Este plato puede disfrutarse durante todo el año, pero sus especias cálidas y aromáticas lo convierten en una opción reconfortante durante los meses más fríos.

• Nota de salud

  El pollo asado especiado de Bangladesh es una buena fuente de proteínas, grasas saludables y vitaminas esenciales. Sin embargo, es alto en grasas saturadas y sodio, por lo que es clave consumirlo con moderación. Además, aporta una cantidad moderada de fibra y es relativamente bajo en carbohidratos y azúcar.