Cerdo y taro al vapor.

Ingredientes

Coste total estimado: €15.83 · €2.64/serving

• 5 libras de panceta de cerdo premium, con la pielPrecio est. €12.50–€22.50
• 1 cda. de salsa de soja oscura rica y sabrosaPrecio est. €0.03–€0.08
• 1 cda. de aceite neutro y versátilPrecio est. €0.04–€0.10
• 6 libras de ñame fresco, pelado meticulosamente y cortado en rodajas de 3 por 1 pulgada (manejar con cuidado ya que el ñame puede ser resbaladizo cuando está mojado)Precio est. €0.15–€0.30
• 1 cdta. de sal de alta calidadPrecio est. €0.01–€0.03
• 2 cdta. de MSG rico en umamiPrecio est. €0.02–€0.06
• 4 cdas. de azúcar decadentePrecio est. €0.02–€0.05
• 1 cda. de vino de Shaoxing aromático (deje que el alcohol se evapore antes de agregar otros ingredientes)Precio est. €0.08–€0.20
• 1 cda. de aceite de sésamo tostado aromáticoPrecio est. €0.10–€0.25
• 1 cda. de caldo de pollo con sabor (ajustar al gusto)Precio est. €0.15–€0.35

Pasos

1. 1

   Para empezar, pon una olla grande con agua al fuego hasta que rompa a hervir. Sumerge la panceta de cerdo en el agua hirviendo durante 2 minutos para limpiarla bien. Luego, saca la panceta de la olla y pásala a un escurridor. Enjuágala bajo el chorro de agua fría para que se enfríe.

2. 2

   Con un punzón o un palillo, haz pequeños agujeros en la piel de la panceta. Este paso es clave para que la piel quede crujiente al cocinarla.

3. 3

   En un bol grande, baña la panceta con salsa de soja, asegurándote de que quede bien cubierta por todos lados.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El cazuela de panceta de cerdo y taro cantonesa es un plato tradicional de la cocina cantonesa, conocido por sus sabores ricos e ingredientes sustanciosos. El uso de vino aromático Shaoxing, polvo de cinco especias chinas y tofu fermentado resalta los sabores complejos y diversos de la cocina cantonesa.

• Nota de temporada

  Este plato es ideal para las temporadas de otoño e invierno, cuando el taro fresco es abundante. La panceta de cerdo también tiene más sabor durante los meses más fríos, convirtiéndolo en un reconfortante alimento perfecto para el clima frío.

• Nota de salud

  Aunque este plato es alto en calorías y grasas debido a la panceta de cerdo, también aporta una buena cantidad de proteínas y fibra. El taro añade vitaminas esenciales A y C, mientras que el plato es relativamente bajo en azúcar. Sin embargo, el alto contenido de sodio proveniente de la salsa de soya y el glutamato…