Cremige Bohnen mit herzhaftem Prosciutto-Püree

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €4.43 · €0.74/serving

• 1/2 Pfund getrocknete Cannellini-Bohnen, über Nacht eingeweicht (für eine cremigere Textur, füge eine Prise Backpulver zum Einweichwasser hinzu)Ca.-Preis €0.75–€1.50
• 3 ganze Zwiebeln, 1 geschält und halbiert, 2 fein gewürfelt in 1/4-Zoll-Stücke (für ein intensiveres Aroma die gewürfelten Zwiebeln karamellisieren, bevor andere Zutaten hinzugefügt werden)Ca.-Preis €0.60–€1.20
• 1 Stange Sellerie, geputzt und geschnitten (Blätter zum Garnieren aufbewahren)Ca.-Preis €0.15–€0.35
• 1 Möhre, grob gehacktCa.-Preis €0.10–€0.25
• 2 KnoblauchzehenCa.-Preis €0.05–€0.15
• 2 Lorbeerblätter (vor dem Servieren entfernen, um das Gericht nicht zu überwürzen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 1 Bund Thymian, mit Metzgerschnur gebunden (die Kräuter nach dem Kochen leicht entfernen, indem Sie an der Schnur ziehen)Ca.-Preis €0.50–€1.00
• Koscheres Salz (würzen Sie während des gesamten Kochprozesses, um die Aromen zu schichten)Ca.-Preis €0.02–€0.05
• Extra natives Olivenöl (Verwenden Sie ein Öl von guter Qualität für den besten Geschmack)Ca.-Preis €0.25–€0.50
• Prise zerdrückter roter Pfeffer (nach Belieben anpassen)Ca.-Preis €0.01–€0.03

Schritte

1. 1

   In einem großen Topf gibst du die Bohnen, die halbierten Zwiebeln, den Staudensellerie, die Karotte, den Knoblauch, die Lorbeerblätter und den Thymian zusammen. Achte darauf, dass das Wasser mindestens 5 cm über den Bohnen steht. Lass das Ganze aufkochen und reduziere dann die Hitze, sodass es sanft köchelt. Koche die Bohnen, bis sie die gewünschte Weichheit haben – das kann etwa eine Stunde oder länger dauern. Um zu prüfen, ob sie gar sind, machst du den 5-Bohnen-Test, wie weiter unten beschrieben.

2. 2

   Sobald die Bohnen fertig gegart sind, schaltest du den Herd aus. Würze das Kochwasser kräftig mit Salz und lass alles 20 Minuten ruhen. Entferne dann die Zwiebelhälften, den Staudensellerie, die Karotte, den Knoblauch, die Lorbeerblätter und den Thymian aus dem Topf. Seihe die Bohnen ab und hebe etwa eine Tasse des Kochwassers auf – falls du es später brauchst, um die Konsistenz des Pürees anzupassen.

3. 3

   In einer großen Pfanne gibst du reichlich Olivenöl hinein und erhitzt es bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und die Paprika hinzu, würze mit Salz und brate alles an, bis die Zwiebeln weich und aromatisch sind – das dauert etwa 8 bis 10 Minuten. Gib dann den Schinken und den Rosmarin dazu und brate alles weitere 3 bis 4 Minuten, bis der Schinken leicht Farbe annimmt. Nun kommen die Bohnen in die Pfanne, und falls nötig, gibst du etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzu, um Feuchtigkeit zu erhalten. Rühre alles gut um und erhitze die Bohnen nochmal 2 bis 3 Minuten, bevor du sie servierst.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Weiße-Bohnen-Pürees sind ein traditionelles italienisches Gericht, das oft als Beilage oder Vorspeise serviert wird. Prosciutto, eine Art luftgetrockneter Schinken, ist ein Grundnahrungsmittel der italienischen Küche und verleiht dem Gericht einen köstlichen Umami-Geschmack.

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht ist ideal für die kälteren Monate, wenn Wurzelgemüse wie Karotten und Zwiebeln Saison haben. Der Prosciutto verleiht einen reichhaltigen und herzhaften Geschmack, der die kräftigen Bohnen perfekt ergänzt.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses cremige Weiße-Bohnen-Püree ist eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe sowie die Vitamine A, C und B6. Es ist arm an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin, kann jedoch je nach Salzmenge einen hohen Natriumgehalt aufweisen.