Grüne Bohnen-Birnensalat mit Haselnüssen und Prosciutto

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €11.41 · €2.85/serving

• 1/2 Pfund zarter französischer grüner Bohnen, mit ordentlich abgeschnittenen Enden (blanchieren in kochendem Wasser für 2-3 Minuten, dann in Eiswasser schocken, um die lebhafte Farbe zu erhalten)Ca.-Preis €1.20–€2.50
• 2 EL ApfelessigCa.-Preis €0.15–€0.40
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt (etwa 1 1/3 Tassen) (die Schalotte kochen, bis sie durchscheinend ist, für einen süßeren Geschmack)Ca.-Preis €0.20–€0.50
• 1 TL cremiger Dijon-SenfCa.-Preis €0.10–€0.25
• 3 EL aromatisches HaselnussölCa.-Preis €1.50–€3.00
• 3 EL exquisites extra natives Olivenöl (Verwenden Sie ein hochwertiges Öl für das beste Aroma)Ca.-Preis €0.30–€0.75
• Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.05
• 1 Kopf Krausen EndiviensalatCa.-Preis €1.80–€3.00
• 2 kleine Belgische EndivienCa.-Preis €1.00–€2.00
• 1 Unze (etwa 1 Handvoll) würziger RucolaCa.-Preis €0.80–€1.50

Schritte

1. 1

   Zuerst putzen Sie die grünen Bohnen, indem Sie die Spitzen abschneiden. In einem großen Topf bringen Sie reichlich Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Bohnen hinein und lassen Sie sie für etwa 2 bis 4 Minuten bissfest garen – sie sollten noch etwas knackig sein. Anschließend schrecken Sie die Bohnen in eiskaltem Wasser ab, um ihre schöne grüne Farbe zu erhalten. Tupfen Sie sie danach trocken und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Geben Sie die vorbereiteten Bohnen in eine große Schüssel.

2. 2

   Für das Dressing mischen Sie Essig, fein gehackte Schalotte und Senf in einer kleinen Schüssel und verrühren alles gut. Unter ständigem Rühren träufeln Sie langsam das Öl hinzu, bis die Mischung schön emulgiert ist. Abschmecken mit Salz und Pfeffer nach Belieben – hier dürfen Sie ruhig großzügig sein, denn das Dressing gibt dem Salat den letzten Schliff.

3. 3

   Nun bereiten Sie den Salat vor: Entfernen Sie den Strunk und die äußeren, eventuell welken Blätter vom Friséesalat. Zerpflücken Sie die hellgelben, zarten Blätter in mundgerechte Stücke. Die Endivien schneiden Sie schräg in etwa 2,5 cm breite Streifen und lösen die einzelnen Blätter vorsichtig vom festen Strunk. Geben Sie den Frisée, die Endivien, Rucola und die gehackten Haselnüsse zusammen mit den Bohnen in die Schüssel.

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• Kultureller Hinweis

  The use of prosciutto and hazelnuts in this salad suggests Italian culinary influences. The combination of flavors and textures in this dish reflects a blend of Mediterranean and European culinary traditions.

• Saison-Hinweis

  Green beans are in season during the summer months, while pears are best in the fall. Hazelnuts are typically harvested in the autumn, making this salad ideal for late summer to early fall.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieser Salat ist eine nahrhafte Option, da er reich an Ballaststoffen sowie den Vitaminen A, C und K ist. Die Haselnüsse liefern gesunde Fette und etwas Protein, während die grünen Bohnen und Birnen zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe bieten.