Cremiges Wurzelgemüse-Risotto mit Pastinaken

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €3.65 · €0.61/serving

• 1 EL raffiniertes PflanzenölCa.-Preis €0.03–€0.08
• 8 Unzen Pastinaken, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten (vor dem Hinzufügen zur Suppe blanchieren, um eine lebendige Farbe zu erhalten)Ca.-Preis €0.80–€2.20
• 2 Tassen oder mehr von einer schmackhaften GemüsebrüheCa.-Preis €0.60–€1.80
• 1 Tasse gewürfelte Karotten, geschält und in 1-Zoll-Stücke gewürfeltCa.-Preis €0.25–€0.70
• 1 Tasse Pastinaken, geschält und in 1-Zoll-Stücke gewürfeltCa.-Preis €0.40–€1.10
• 1 Tasse Steckrüben, geschält und in 1-Zoll-Stücke gewürfelt (getrennt rösten für zusätzliche Geschmackstiefe)Ca.-Preis €0.35–€0.95
• 2 Tassen gereinigtes Wasser (für beste Ergebnisse gefiltertes Wasser verwenden)Ca.-Preis €0.002–€0.01
• 1 Tasse duftender Basmatireis (vor dem Kochen unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen)Ca.-Preis €0.90–€2.50
• 1 TL Flocken koscheres SalzCa.-Preis €0.02–€0.06
• 1 Tasse Gemüsebrühe (hausgemachte Brühe hebt das Gericht hervor)Ca.-Preis €0.30–€0.90

Schritte

1. 1

   In einem mittelgroßen, stabilen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Pastinaken dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden, aber noch nicht braun sind. Dann 500 ml Gemüsebrühe angießen und die Hitze erhöhen, bis die Brühe kocht. Die Hitze wieder auf mittlere Stufe reduzieren und die Pastinaken etwa 35 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und die Brühe um die Hälfte reduziert ist. Den Topf dabei nicht abdecken.

2. 2

   Die Pastinaken mit der Brühe in einen Mixer geben und alles cremig pürieren. Dabei zwischendurch die Seiten des Mixers mit einem Spatel abstreifen, damit alles gleichmäßig zerkleinert wird. Falls das Püree zu dickflüssig ist, nach und nach etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das fertige Püree in eine Schüssel umfüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3

   Das Püree kann bis zu 2 Stunden vor dem Servieren zubereitet werden. Einfach bei Raumtemperatur stehen lassen und vor dem Servieren noch einmal kurz umrühren.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Wurzelgemüse wie Pastinaken, Karotten und Rüben sind seit Jahrhunderten Grundnahrungsmittel in verschiedenen Küchen weltweit. Dieses Gericht ist wahrscheinlich von traditionellen Komfortgerichten inspiriert, die die erdigen Aromen und Texturen dieser Gemüse feiern. Es vereint eine Mischung aus Geschmacksrichtungen und…

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht wird am besten im Herbst und Winter zubereitet, wenn Pastinaken, Karotten und Rüben Saison haben. Diese Wurzelgemüse sind in diesen Monaten auf dem Höhepunkt ihrer Frische und ihres Geschmacks.

• Gesundheits-Hinweis

  Cremige Pastinaken- und Wurzelgemüse-Reispfanne ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an Ballaststoffen, Vitamin A und C sowie Mineralien wie Zink ist. Es ist kalorienarm und enthält wenig gesättigte Fettsäuren, was es zu einer gesunden Option für eine ausgewogene Ernährung macht. Der Ballaststoffgehalt aus dem Gemüse…