Gegrilltes Hähnchen mit lateinamerikanischer Würze

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €12.73 · €3.18/serving

• 4 Hühnerbruststücke mit Haut und Knochen (1,4-1,8 Pfund)Ca.-Preis €6.00–€10.00
• 2 große OrangenCa.-Preis €0.60–€1.00
• 3 Limetten, geteiltCa.-Preis €0.45–€0.75
• 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt (die Zwiebeln bei schwacher Hitze anschwitzen, um ihre natürliche Süße hervorzuheben)Ca.-Preis €0.40–€0.70
• 7 Knoblauchzehen, dünn geschnittenCa.-Preis €0.20–€0.35
• 2 EL pflanzliches Öl oder Traubenkernöl, geteilt, sowie mehr zum GrillenCa.-Preis €0.10–€0.20
• 3 TL Diamond Crystal oder 1 TL Morton koscheres Salz, geteiltCa.-Preis €0.05–€0.10
• 1 EL Ancho-ChilipulverCa.-Preis €0.30–€0.50
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel (für Wärme und erdigen Geschmack)Ca.-Preis €0.15–€0.25
• 1 TL getrockneter mexikanischer OreganoCa.-Preis €0.25–€0.40

Schritte

1. 1

   In einer großen Schüssel oder einem wiederverschließbaren Plastikbeutel legst du 4 Hähnchenbrüste mit Knochen und Haut, die insgesamt etwa 1,5–2 kg wiegen. Mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer und einer Microplane reibst du die Schale von 2 großen Orangen und 2 Limetten fein ab. Presse den Saft der Orangen und Limetten aus, bis du etwa 300 ml Saft hast, und gib ihn in die Küchenmaschine. Viertel eine mittelgroße Zwiebel und füge sie zusammen mit 6 Knoblauchzehen hinzu. Gib 1 EL Pflanzenöl oder Traubenkernöl, 2 TL Salz (wenn du feines Salz verwendest) oder 1¼ TL grobes Salz, 1 EL Ancho-Chili-Pulver, 2 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 TL getrockneten mexikanischen Oregano und etwa 1 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Püriere alles, bis eine leicht stückige, aber gleichmäßige Masse entsteht. Gieße die Marinade über das Hähnchen und vermische alles gut, damit es gleichmäßig bedeckt ist. Decke die Schüssel ab oder verschließe den Beutel und stelle das mariniertes Hähnchen für mindestens eine halbe Stunde bis maximal vier Stunden in den Kühlschrank.

2. 2

   Bereite die Salsa-Zutaten vor, während das Hähnchen mariniert. Schäle 500 g Tomatillos und spüle sie ab, bevor du sie in eine hitzebeständige Schüssel gibst. Schäle eine mittelgroße Zwiebel, halbiere sie und lege sie zu den Tomatillos. Entferne die Stiele von 2 Jalapeños oder Serrano-Chilis und gib die Chilis ebenfalls in die Schüssel. Träufle 1 EL Pflanzenöl oder Traubenkernöl darüber und streue entweder 1 TL feines Salz oder ½ TL grobes Salz darüber. Vermische alles gut, damit es gleichmäßig bedeckt ist.

3. 3

   Bereite den Grill vor, indem du einen Kaminanzünder mit Holzkohle füllst und zerknülltes Zeitungspapier oder braune Papiertüten unten hineinlegst. Entferne das obere Rost vom Grill und stelle den Kaminanzünder auf das untere Rost. Zünde das Papier mit einem langen Streichholz oder Feuerzeug an und lass die Kohle langsam Feuer fangen. Es dauert etwa 10–15 Minuten, bis die Kohlen rot glühen und mit einer weißen Ascheschicht bedeckt sind. Leere die heißen Kohlen vorsichtig auf eine Seite des Grills und verteile sie gleichmäßig mit einer Grillzange. Öle das obere Rost und lege es über die heißen Kohlen, um eine Zwei-Zonen-Hitze zu schaffen: eine heiße Seite (mit Kohlen) und eine kühle Seite (ohne Kohlen). Decke den Grill ab, öffne das Luftventil oben und lass ihn 5 Minuten aufheizen.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Lateinamerikanisches Grillhähnchen über Holzkohle ist ein beliebtes Gericht der lateinamerikanischen Küche, bekannt für seine lebendigen Aromen und die Verwendung von Zitrusfrüchten, Chilis und Kräutern wie Koriander. Die Grillmethode und die Gewürzmischung spiegeln die traditionellen Kochtechniken und Zutaten der…

• Saison-Hinweis

  Dieses lateinamerikanisch inspirierte Grillhähnchen über Holzkohle ist ideal für den Sommer, wenn Orangen, Limetten, Zwiebeln, Tomatillos, Jalapeños und Koriander Saison haben.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Proteinquelle mit 32g pro Portion und liefert zudem die wichtigen Vitamine A und C. Allerdings enthält es mit 650mg pro Portion viel Natrium und ist mit 20g Fett, davon 4g gesättigte Fettsäuren, moderat fettreich.