Knusprige Rosenkohl mit aromatischen Gewürzen.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €8.72 · €1.45/serving

• 1 Tasse natürliche rohe Walnüsse (in einer trockenen Pfanne rösten, um das nussige Aroma zu intensivieren)Ca.-Preis €1.80–€3.50
• 2 Pfund frische Rosenkohl (Enden abschneiden und eventuelle äußere Blätter vor dem Kochen entfernen)Ca.-Preis €4.50–€8.00
• 8 EL hochwertiges extra natives Olivenöl (über das fertige Gericht träufeln für einen Geschmackskick)Ca.-Preis €1.60–€4.00
• Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
• 1 frische Zitrone (die Zitronenschale vor dem Schneiden abreiben, um die Helligkeit zu verstärken)Ca.-Preis €0.30–€0.70
• 1 EL reichhaltiges Walnussöl oder 1 TL duftendes Sesamöl (am Ende des Kochens hinzufügen für eine tiefere Geschmacksnote)Ca.-Preis €0.50–€1.20

Schritte

1. 1

   Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. Verteilen Sie die Walnüsse gleichmäßig auf einem Backblech mit Rand und rösten Sie sie bei gelegentlichem Wenden, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen – das dauert etwa 8 bis 10 Minuten. Lassen Sie die gerösteten Walnüsse abkühlen und hacken Sie sie dann grob in kleinere Stücke.

2. 2

   Entfernen Sie mit einem kleinen Messer die Strünke der Rosenkohlköpfe und werfen Sie sie weg. Schälen Sie vorsichtig die Blätter ab, bis Sie zum Kern gelangen.

3. 3

   Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie eine Portion der Rosenkohlblätter hinein und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden, bis sie kräftig grün werden und leicht gebräunte Stellen bekommen – das dauert etwa 4 Minuten. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und geben Sie die Blätter dann auf eine Servierplatte. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal mit dem restlichen Rosenkohl und Olivenöl.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Es wird angenommen, dass Rosenkohl seinen Ursprung in Belgien hat, daher der Name. Er wird seit Jahrhunderten in der europäischen Küche geschätzt und ist heute in vielen westlichen Gerichten beliebt. Die Zugabe von Walnüssen und Olivenöl spiegelt einen mediterranen Einfluss in diesem Rezept wider.

• Saison-Hinweis

  Rosenkohl hat in den Herbst- und Wintermonaten Saison, was dieses Gericht ideal für die kälteren Jahreszeiten macht, wenn das Gemüse besonders frisch ist.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C und Vitamin K. Es ist relativ kalorien- und fettreich aufgrund der Walnüsse und Öle, aber die Fette sind herzgesund. Die Walnüsse liefern Omega-3-Fettsäuren und der Rosenkohl bietet antioxidative und entzündungshemmende Vorteile.