Coles de Bruselas salteadas especiadas

Ingredientes

Coste total estimado: €8.72 · €1.45/serving

• 1 taza de nueces enteras crudas (tostar para obtener más sabor y textura crujiente)Precio est. €1.80–€3.50
• 2 libras de coles de Bruselas frescas (recortar los extremos y quitar las hojas exteriores antes de cocinar)Precio est. €4.50–€8.00
• 8 cdas. de aceite de oliva virgen extra de alta calidad (rociar sobre el plato terminado para un estallido de sabor)Precio est. €1.60–€4.00
• Sal kosher al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
• 1 limón fresco (rallar la cáscara del limón para un toque de sabor cítrico brillante)Precio est. €0.30–€0.70
• 1 cda. de aceite de nuez rico o 1 cdta. de aceite de sésamo fragante (añadir al final de la cocción para una profundidad de sabor)Precio est. €0.50–€1.20

Pasos

1. 1

   Para empezar, precalienta el horno a 180°C (que es lo mismo que 350°F). Extiende las nueces en una bandeja de horno con bordes altos y tuéstalas, dándoles una vuelta de vez en cuando, hasta que cojan un tono dorado. Esto te llevará unos 8-10 minutos. Déjalas enfriar y luego pícalas groseramente en trocitos más pequeños.

2. 2

   Con un cuchillo de puntilla, corta el tronquito de los repollitos de Bruselas y deséchalo. Con cuidado, ve separando las hojas una a una hasta llegar al centro más compacto.

3. 3

   En una sartén grande, calienta 2 cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade una porción de las hojas de los repollitos y saltéalas, removiendo de vez en cuando, hasta que se pongan de un verde intenso y se doren ligeramente por los bordes (unos 4 minutos). Sazona con sal y pimienta al gusto y pasa a una fuente de servir. Repite este proceso con el resto de las hojas, añadiendo más aceite si es necesario.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Se cree que los coles de Bruselas se originaron en Bélgica, de ahí su nombre. Han sido disfrutados en la cocina europea durante siglos y ahora son populares en muchos platos occidentales. La adición de nueces y aceite de oliva refleja una influencia mediterránea en esta receta.

• Nota de temporada

  Los coles de Bruselas están en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que hace de este plato una opción ideal para las estaciones más frías, cuando el vegetal está en su punto más fresco.

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de fibra, vitamina C y vitamina K. Es relativamente alto en calorías y grasas debido a las nueces y los aceites, pero las grasas son saludables para el corazón. Las nueces aportan ácidos grasos omega-3, y los coles de Bruselas ofrecen antioxidantes y beneficios antiinflamatorios.