Rauchiger Fischsalat mit Rote Bete

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €14.26 · €2.38/serving

• 3 mittelgroße Rüben mit Grün (ca. 1 1/2 Pfund) (um Rüben zu rösten, einzeln in Alufolie einwickeln und bei 200°C backen, bis sie weich sind)Ca.-Preis €0.90–€1.80
• 2 EL Weißweinessig (Verwenden Sie einen hochwertigen Essig für das beste Aroma)Ca.-Preis €0.30–€0.60
• 1/4 TL Zucker (gleicht die Säure der Tomaten aus)Ca.-Preis €0.01–€0.03
• 1/4 Tasse Premium extra-natives OlivenölCa.-Preis €1.50–€3.00
• 2 Bund BrunnenkresseCa.-Preis €3.00–€5.00
• 1/2 Pfund geräucherter Sablefisch (Schwarzer Heilbutt), dünn geschnitten und gehackt (ca. 1 1/3 Tassen) (verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Fisch gleichmäßig zu schneiden)Ca.-Preis €8.00–€14.00
• 1/4 Tasse dünn geschnittene Schalotten (aus einer edlen großen Schalotte)Ca.-Preis €0.40–€0.80
• 2 1/2 EL frisch gepresster Zitronensaft, nach Geschmack anpassen (Zitronensaft allmählich hinzufügen, um die Aromen auszubalancieren)Ca.-Preis €0.15–€0.25

Schritte

1. 1

   Heize den Ofen auf 230°C vor und platziere das Backblech in der mittleren Schiene des Ofens.

2. 2

   Putze zunächst die Rüben, entferne die Stiele und das Grün (das kannst du für andere Rezepte aufbewahren). Wickle die Rüben in Alufolie ein und röste sie im Ofen, bis sie weich sind – das dauert etwa 1 Stunde und 15 Minuten. Lass die gerösteten Rüben noch mindestens 15 Minuten in der Folie ruhen, bevor du sie auswickelst und abkühlen lässt. Schäle die Haut von den Rüben und schneide sie dann in kleine Würfel von etwa 1 cm Größe.

3. 3

   Vermische in einer Schüssel Schalotten, Essig, Zitronensaft, Zucker, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer. Gib langsam das Öl hinzu und verrühre alles gut, bis eine homogene Vinaigrette entsteht. Hebe 2 Esslöffel der Vinaigrette für den Brunnenkressesalat beiseite. Gieße den Rest der Vinaigrette über die Rübenwürfel und vermische alles gut, sodass die Rüben gleichmäßig bedeckt sind. Lass die Rüben bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten im Dressing ziehen.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Smoked fish salads are popular in many cuisines around the world, particularly in Scandinavian and Eastern European cultures. Beets have a long history in Eastern European cuisine and are often associated with traditional dishes. This salad combines flavors and ingredients that reflect a blend of cultural influences.

• Saison-Hinweis

  Beets are typically harvested in the fall and can be stored through the winter, making this salad a great option for the colder months. Watercress is best in the spring and early summer, providing a fresh and peppery flavor to the dish.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieser Räucherfisch-Rüben-Salat ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Balance aus Proteinen, gesunden Fetten und Ballaststoffen bietet. Rüben sind reich an Antioxidantien und Ballaststoffen, während Sablefish Omega-3-Fettsäuren liefert, die die Herzgesundheit unterstützen. Der Salat ist zuckerarm und reich an den…