Ensalada de pescado ahumado y remolacha.

Ingredientes

Coste total estimado: €14.26 · €2.38/serving

• 3 remolachas medianas con sus hojas (aproximadamente 680 gramos) (para asar las remolachas, envuélvalas individualmente en papel de aluminio y hornee a 200°C hasta que estén tiernas)Precio est. €0.90–€1.80
• 2 cdas. de vinagre de vino blanco (utilice un vinagre de alta calidad para obtener el mejor sabor)Precio est. €0.30–€0.60
• 1/4 cdta. de azúcar (un toque de azúcar ayuda a equilibrar la acidez)Precio est. €0.01–€0.03
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra premium, dividida (para saltear y aliñar)Precio est. €1.50–€3.00
• 2 manojos de berro, desgarrados en ramitas del tamaño de un bocado (1,5 litros) (enjuagar bien el berro y secarlo antes de desgarrarlo)Precio est. €3.00–€5.00
• 1/2 libra de abadejo negro ahumado, cortado en rodajas finas y picado (aproximadamente 1 1/3 taza) (utilice un cuchillo afilado para cortar el pescado de manera uniforme)Precio est. €8.00–€14.00
• 1/4 taza de chalotes finamente picadas (sudar las chalotes en una sartén a fuego lento para resaltar su dulzura)Precio est. €0.40–€0.80
• 2 1/2 cdas. de jugo de limón recién exprimido, ajustar al gusto (agregar el jugo de limón gradualmente para equilibrar los sabores)Precio est. €0.15–€0.25

Pasos

1. 1

   Para empezar, precalienta el horno a 220°C y coloca la rejilla en la parte central del horno.

2. 2

   Lava bien las remolachas y quítales los tallos y las hojas (que puedes guardar para otras recetas). Envuélvelas individualmente en papel de aluminio y ásalas en el horno hasta que estén tiernas, lo que te llevará aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Déjalas reposar en el papel de aluminio unos 15 minutos antes de pelarlas. Una vez frías, pela la piel y córtalas en daditos de aproximadamente 1 cm.

3. 3

   En un bol, mezcla los chalotes, el vinagre, el zumo de limón, el azúcar, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Añade el aceite poco a poco mientras bates hasta que quede bien emulsionado. Reserva 2 cucharadas de esta vinagreta para la ensalada de berros. Vierte el resto sobre las remolachas y mézclalas bien para que se impregnen. Deja macerar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las ensaladas con pescado ahumado son populares en muchas cocinas del mundo, especialmente en las culturas escandinava y de Europa del Este. Las remolachas tienen una larga historia en la cocina de Europa del Este y suelen asociarse con platos tradicionales. Esta ensalada combina sabores e ingredientes que reflejan una…

• Nota de temporada

  Las remolachas suelen cosecharse en otoño y pueden almacenarse durante el invierno, lo que convierte a esta ensalada en una excelente opción para los meses más fríos. El berro es mejor en primavera y principios de verano, aportando un sabor fresco y ligeramente picante al plato.

• Nota de salud

  Esta Ensalada de Pescado Ahumado y Remolacha es una opción nutritiva, ya que ofrece un buen equilibrio de proteínas, grasas saludables y fibra. Las remolachas son ricas en antioxidantes y fibra, mientras que el pescado sable aporta ácidos grasos omega-3 que favorecen la salud cardíaca. La ensalada es baja en azúcar y…