Saftige Lachs-Buchweizen-Crepes mit Kapern.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €25.85 · €6.46/serving

• Lachsfilet von 1 Pfund mit HautCa.-Preis €9.50–€16.00
• 3 EL gesalzene Butter, geteiltCa.-Preis €0.30–€0.60
• 8 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnittenCa.-Preis €0.80–€1.60
• 8 Unzen Räucherlachs, fein gehackt, geteiltCa.-Preis €10.00–€18.00
• 3 EL frischer ZitronensaftCa.-Preis €0.15–€0.30
• 2 EL abgetropfte KapernCa.-Preis €0.50–€1.00
• 2 EL grob gehackter frischer Dill plus Zweige zum GarnierenCa.-Preis €0.60–€1.20
• 8 Grundlegende Buchweizen-CrepesCa.-Preis €4.00–€7.00

Schritte

1. 1

   Zuerst ritzen Sie die Fleischseite des Lachsfilets in einem Rautenmuster ein, wobei die Schnitte etwa 4 cm voneinander entfernt und 1 cm tief sein sollten. Würzen Sie den Lachs mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und braten Sie ihn, bis die Haut leicht gebräunt ist, was etwa 3 Minuten dauern sollte. Wenden Sie den Lachs und braten Sie ihn weiter, bis er gerade durchgewärmt ist, etwa 2 bis 3 Minuten. Nehmen Sie den gegarten Lachs aus der Pfanne und lassen Sie ihn auf einem Teller etwas abkühlen, bevor Sie ihn in 1 cm große Stücke schneiden, einschließlich der Haut.

2. 2

   Erhitzen Sie zunächst eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie 1 Esslöffel Butter in die Pfanne und fügen Sie dann Frühlingszwiebeln und zwei Drittel des Räucherlachses hinzu. Braten Sie die Zutaten für 2 Minuten an, bevor Sie den restlichen Lachs dazugeben. Rühren Sie alles gut um, bis es gleichmäßig erwärmt ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und mischen Sie Zitronensaft, Kapern und gehackten Dill unter. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

3. 3

   Schmelzen Sie zunächst 1 Teelöffel Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie jeweils einen Crêpe in die Pfanne, um ihn zu erwärmen. Verteilen Sie ein Achtel der Lachsmischung auf dem unteren Drittel jedes Crêpes. Rollen Sie den Crêpe vorsichtig auf und legen Sie ihn auf einen Teller. Garnieren Sie mit den zurückbehaltenen Räucherlachsstücken und Dillzweigen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit der restlichen Butter, den Crêpes und dem Lachs, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Buchweizenpfannkuchen haben ihren Ursprung in der französischen Küche, wo Crêpes ein beliebtes und vielseitiges Gericht sind. Die Zugabe von Räucherlachs und Kapern in diesem Rezept verleiht dem Gericht eine Note von Raffinesse und Eleganz, die an klassische französische Aromen erinnert. Die Verwendung von Dill und…

• Saison-Hinweis

  Lachs ist typischerweise in den Frühlings- und Sommermonaten in Saison, wodurch dieses Gericht in dieser Zeit am besten genossen wird. Frischer Dill und Frühlingszwiebeln sind in den wärmeren Jahreszeiten ebenfalls reichlich vorhanden und unterstreichen die Frische des Gerichts.

• Gesundheits-Hinweis

  Lachs ist eine hervorragende Quelle für Proteine und gesunde Fette, wie Omega-3-Fettsäuren, die gut für die Herzgesundheit sind. Das Gericht ist außerdem reich an den Vitaminen A, C und B6, die das Immunsystem unterstützen und die allgemeine Gesundheit fördern. Allerdings sollte der hohe Natriumgehalt von Personen…