Crepes de sarrasin au saumon
Crêpes de sarrasin fourrées au saumon, aux câpres acidulées et aux herbes aromatiques.
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Nutrition par portion
- Calories
- 420
- Protéines
- 25g
- Glucides
- 20g
- Lipides
- 25g
Ingrédients
Coût total estimé: €25.85 · €6.46/serving
- 1 filet de saumon d'1 livre avec la peauPrix estimé €9.50–€16.00
- 3 c. à soupe de beurre salé, diviséPrix estimé €0.30–€0.60
- 8 oignons verts émincésPrix estimé €0.80–€1.60
- 4 onces de saumon fumé, finement haché, diviséesPrix estimé €10.00–€18.00
- 3 c. à soupe de jus de citron frais (utilisez du jus de citron fraîchement pressé pour un meilleur goût)Prix estimé €0.15–€0.30
- 2 c. à soupe de câpres conservées dans du vinaigre balsamique, égouttéesPrix estimé €0.50–€1.00
- 2 c. à soupe d'aneth frais haché grossièrementPrix estimé €0.60–€1.20
- 8 crêpes de sarrasin basiquesPrix estimé €4.00–€7.00
Étapes
- 1
Commencez par quadriller la chair du filet de saumon en réalisant des entailles en croisillon, espacées d'environ 4 cm et profondes de 1 cm. Salez et poivrez le saumon. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Déposez le saumon côté peau dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que la peau soit légèrement dorée, environ 3 minutes. Retournez le saumon et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit à cœur. Transférez le saumon cuit sur une assiette et laissez-le refroidir légèrement avant de le découper en morceaux de 1 cm, en gardant la peau.
- 2
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 15 g de beurre dans la poêle, puis incorporez les oignons verts et les deux tiers du saumon fumé. Faites revenir le tout pendant 2 minutes avant d'ajouter le reste du saumon. Mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit bien chaud. Retirez la poêle du feu et incorporez le jus de citron, les câpres et l'aneth ciselé. Enfin, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût avant de servir.
- 3
Faites fondre 5 g de beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Réchauffez une crêpe à la fois dans la poêle. Étalez un huitième de la préparation au saumon sur le tiers inférieur de chaque crêpe. Roulez délicatement la crêpe et transférez-la sur une assiette. Décorez avec les morceaux de saumon fumé réservés et quelques brins d'aneth. Répétez l'opération avec le reste du beurre, des crêpes et de la préparation au saumon jusqu'à épuisement des ingrédients.
Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.
Note culturelle
Les crêpes au sarrasin trouvent leurs origines dans la cuisine française, où les crêpes sont un plat populaire et polyvalent. L'ajout de saumon fumé et de câpres dans cette recette apporte une touche de sophistication et d'élégance, rappelant les saveurs classiques françaises. L'utilisation d'aneth et de jus de citron…
Note de saison
Le saumon est généralement de saison au printemps et en été, ce qui fait de ce plat un délice à savourer pendant cette période. L'aneth frais et les oignons verts sont également abondants pendant les saisons chaudes, rehaussant la fraîcheur du plat.
Note santé
Le saumon est une excellente source de protéines et de graisses saines, comme les acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiaque. Ce plat est également riche en vitamines A, C et B6, renforçant le système immunitaire et favorisant une santé globale. Cependant, la teneur élevée en sodium doit être prise en…
