Estofado picante de marisco cajún.

Ingredientes

Coste total estimado: €39.11 · €6.52/serving

• 6 cdas. de mantequilla sin sal de calidad premium (3/4 barra)Precio est. €0.45–€0.90
• 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.30–€0.60
• 1/3 taza de harina multiusos versátilPrecio est. €0.10–€0.25
• 1 cebolla picada finamente (remojar en agua fría para mayor frescura)Precio est. €0.20–€0.50
• 3 tallos de apio, cortados finamente en cubosPrecio est. €0.60–€1.20
• 2 pimientos rojos o verdes, sin corazón, sin semillas, y finamente picadosPrecio est. €1.50–€3.00
• 1 tomate grande, sin corazón y picado finamentePrecio est. €0.50–€1.20
• 2 dientes de ajo fresco, machacados y picados finamente (machacar con la hoja de un cuchillo para liberar los aceites)Precio est. €0.10–€0.25
• 4 tazas de caldo rápido y fresco (casero o comprado)Precio est. €2.00–€4.00
• Jugo de 1 limón ácidoPrecio est. €0.30–€0.70

Pasos

1. 1

   Para empezar, calienta en una cazuela grande o una olla holandesa una mezcla de 4 cucharadas de mantequilla y aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente y empiece a chisporrotear. Baja el fuego a medio y añade la harina. Remueve constantemente con un batidor de mango largo hasta que la mezcla pase de un color claro a un tono dorado intenso, lo que te llevará unos 8-10 minutos. Si ves que la harina se dora demasiado rápido, baja el fuego al mínimo.

2. 2

   Añade las 2 cucharadas de mantequilla junto con la cebolla, el apio y los pimientos a la cazuela. Sofríe todo removiendo constantemente durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté tierna y dorada, y el apio y los pimientos empiecen a ablandarse, obteniendo un roux de color rojizo-marrón. Incorpora el tomate y el ajo, y sigue cocinando y removiendo un minuto más.

3. 3

   Vierte poco a poco 1 taza de caldo mientras remueves sin parar. Luego, añade las 3 tazas restantes de caldo y mezcla bien hasta que se forme una salsa cremosa, lo que te llevará unos 2 minutos. Agrega el zumo de limón, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimienta roja. Baja el fuego y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa haya espesado perfectamente.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El estofado picante de mariscos con camarones estilo cajún tiene sus raíces en la cocina cajún de Luisiana, conocida por sus sabores intensos y su fusión de influencias francesas, africanas y españolas. Este plato refleja el amor de la región por los mariscos y los condimentos picantes.

• Nota de temporada

  El estofado picante de mariscos estilo cajún con camarones es ideal para prepararse en verano y otoño, cuando los camarones y los cangrejos de río están en temporada. Las hierbas frescas como el tomillo y la albahaca también son abundantes durante esta época, lo que realza el sabor del plato.

• Nota de salud

  Este plato es rico en proteínas, aportando 30g por porción, lo que es beneficioso para la salud muscular. También es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 gracias a los mariscos, lo que favorece la salud cardiovascular. Sin embargo, contiene niveles altos de colesterol y sodio, por lo que se recomienda…