Ragoût épicé aux fruits de mer.

Ingrédients

Coût total estimé: €39.11 · €6.52/serving

• 6 c. à soupe de beurre non salé de qualité premium (3/4 bâtonnet)Prix estimé €0.45–€0.90
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.30–€0.60
• 1/3 tasse de farine tout usage polyvalentePrix estimé €0.10–€0.25
• 1 oignon finement haché (trempé dans de l'eau froide pour plus de croustillant)Prix estimé €0.20–€0.50
• 3 branches de céleri, coupées finement en désPrix estimé €0.60–€1.20
• 2 poivrons rouges ou verts, épépinés, les graines jetées, et finement hachésPrix estimé €1.50–€3.00
• 1 grosse tomate, évidée et finement hachéePrix estimé €0.50–€1.20
• 2 gousses d'ail frais, écrasées et émincées (écraser avec la lame d'un couteau pour libérer les huiles)Prix estimé €0.10–€0.25
• 4 tasses de bouillon rapide et frais (maison ou acheté)Prix estimé €2.00–€4.00
• Jus d'un citron aciduléPrix estimé €0.30–€0.70

Étapes

1. 1

   Commencez par faire chauffer 60 g de beurre et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif, jusqu'à ce que le mélange frémisse. Baissez ensuite le feu à moyen, puis ajoutez la farine tout en remuant sans arrêt avec un fouet à long manche. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur dorée, ce qui devrait prendre environ 8 à 10 minutes. Si la farine colore trop vite, n'hésitez pas à baisser le feu.

2. 2

   Ajoutez 30 g de beurre, l'oignon, le céleri et les poivrons dans la casserole. Faites revenir en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré, et que le céleri et les poivrons commencent à s'attendrir, formant ainsi un roux brun-rougeâtre. Incorporez ensuite la tomate et l'ail, puis poursuivez la cuisson en remuant pendant encore 1 minute.

3. 3

   Versez progressivement 250 ml de bouillon tout en remuant énergiquement. Ajoutez ensuite les 750 ml de bouillon restants et mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, ce qui prend environ 2 minutes. Incorporez le jus de citron, le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi à la perfection.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le ragoût épicé de fruits de mer cajun aux crevettes trouve son origine dans la cuisine cajun de Louisiane, connue pour ses saveurs audacieuses et son mélange d'influences françaises, africaines et espagnoles. Ce plat met en valeur l'amour de la région pour les fruits de mer et les assaisonnements épicés.

• Note de saison

  Le ragoût épicé de fruits de mer cajun aux crevettes est idéalement préparé en été et en automne, lorsque les crevettes et les écrevisses sont de saison. Les herbes fraîches comme le thym et le basilic sont également abondantes à cette période, rehaussant la saveur du plat.

• Note santé

  Ce plat est riche en protéines, fournissant 30g par portion, ce qui est bénéfique pour la santé musculaire. Il est également riche en acides gras oméga-3 provenant des fruits de mer, favorisant la santé cardiaque. Cependant, il est riche en cholestérol et en sodium, donc la modération est de mise.