Sopa picante de berenjena criolla

Ingredientes

Coste total estimado: €3.98 · €1.99/serving

• 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.12–€0.25
• 1 cebolla dulce grande, finamente picada (remojar en agua fría para mayor frescura)Precio est. €0.60–€1.20
• 3 tallos de apio medianos, cortados finamente (reservar algunas hojas para decorar)Precio est. €0.45–€0.90
• 1 diente de ajo fresco, cortado por la mitad (machacar con el lado de un cuchillo para liberar sabor)Precio est. €0.05–€0.12
• 1 1/2 cdas. de harina blanca sin blanquear orgánica (batir hasta obtener una pasta suave antes de agregar para espesar)Precio est. €0.03–€0.08
• 1 berenjena grande o 2 medianas (680 gramos en total), peladas y cortadas en cubos pequeños (saladas y escurridas para quitar el amargor)Precio est. €1.80–€3.50
• 1 cdta. de albahaca seca (agregar hacia el final para una nota herbácea fresca)Precio est. €0.08–€0.15
• 1/4 cdta. de tomillo seco, desmenuzadoPrecio est. €0.04–€0.08
• 1 cdta. de curry en polvo de alta calidadPrecio est. €0.10–€0.20
• 2 a 3 cdas. de perejil fresco picado (añadir al final para un toque de frescura)Precio est. €0.15–€0.30

Pasos

1. 1

   Para empezar, calienta un buen chorro de aceite en una cazuela grande. Sofríe la cebolla, el apio y el ajo a fuego medio-bajo hasta que cojan un tono doradito, removiendo de vez en cuando durante unos 10 minutos. Si ves que se seca demasiado, añade un poquito de agua. Luego, espolvorea la harina por encima y sigue cocinando mientras remueves durante un minuto más.

2. 2

   Echa la patata y la berenjena cortadas en dados en la cazuela y cúbrelas con agua, dejando que sobresalgan unos dos dedos por encima. Ponlo a hervir a fuego vivo hasta que empiece a borbotear, asegurándote de que todas las verduras queden bien cubiertas. Baja el fuego, añade la albahaca, el tomillo y el curry, y mezcla bien todo. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

3. 3

   Incorpora el perejil fresco a la sopa y ve añadiendo poco a poco la leche de arroz hasta que quede con una textura ligeramente espesa. Agrega la crema vegetal y sazona con sal y pimienta al gusto.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La cocina criolla es una fusión de diversas culturas, incluyendo influencias francesas, españolas, africanas y nativas americanas, con platos que suelen destacar por sus sabores intensos y especias. Esta sopa refleja el estilo vibrante y lleno de sabor de la cocina criolla, originaria de Luisiana, en los Estados…

• Nota de temporada

  Las berenjenas y los tomates utilizados en este plato suelen estar en temporada durante los meses de verano, lo que lo convierte en una receta ideal para finales del verano o principios del otoño. El perejil y la albahaca fresca se pueden cultivar fácilmente en un jardín durante los meses más cálidos.

• Nota de salud

  Esta Sopa Picante de Berenjena y Tomate al Estilo Creole es una opción nutritiva, ya que aporta una buena cantidad de fibra y vitaminas esenciales como la A, C y B6. Además, es relativamente baja en colesterol y grasas saturadas, pero alta en sodio, por lo que se recomienda para quienes vigilan su consumo de sal.