Arroz picante con camarones y sabor

Ingredientes

Coste total estimado: €31.65 · €5.27/serving

• 60 gambas grandes, peladas y desvenadas, con sus cáscaras preservadasPrecio est. €6.50–€11.00
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €2.20–€4.50
• 2 1/2 pimientos rojos, sin semillas y finamente picadosPrecio est. €3.00–€5.50
• 2 cebollas blancas grandes, cortadas en cubos finosPrecio est. €1.80–€3.00
• 5 tallos delgados de apio, picados finamentePrecio est. €1.00–€1.80
• 4 zanahorias medianas finamente picadasPrecio est. €0.80–€1.50
• 10 dientes de ajo finamente rallados (aproximadamente 1/4 taza) (deje que el ajo infunda en el aceite durante unos segundos antes de agregar otros ingredientes)Precio est. €1.00–€2.00
• 2 1/2 chiles jalapeños frescos de tamaño mediano, finamente picadosPrecio est. €0.60–€1.20
• 1 cda. de ralladura finamente de menos de 1/2 naranja medianaPrecio est. €0.15–€0.30
• 6 ramitas completas de tomillo fresco, junto con 2 1/2 cucharadas de hojas de tomillo frescoPrecio est. €1.50–€2.50

Pasos

1. 1

   Para empezar, pon las cáscaras de gambas en una cazuela mediana y cúbrelas con agua. Guarda las gambas en la nevera para usarlas más tarde. Lleva la mezcla a ebullición a fuego fuerte, luego baja el fuego y deja que hierva suavemente durante 25 minutos, retirando con una espumadera la espuma que se forme en la superficie. Cuela el caldo con un colador fino a un bol grande y resérvalo para más tarde.

2. 2

   Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla grande y pesada a fuego medio hasta que esté caliente pero sin humear. Añade el pimiento morrón, la mitad de la cebolla, la mitad del apio, la mitad de las zanahorias, la mitad del ajo, los jalapeños, la ralladura de naranja, 3 ramitas de tomillo, 2 hojas de laurel, 1 ramita y media de perejil, 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta. Cocina estos ingredientes hasta que estén tiernos, lo que te llevará unos 10 minutos.

3. 3

   Coloca el caldo de pollo en una cazuela mediana y caliéntalo a fuego medio-bajo hasta que empiece a hervir suavemente. Una vez que hierva, tapa la cazuela y mantén el calor a fuego lento.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La cocina criolla tiene su origen en Luisiana, combinando influencias francesas, españolas, africanas y nativas americanas. Este platillo resalta los sabores ricos y audaces típicos de la cocina criolla, con una mezcla de especias e ingredientes que reflejan la diversidad cultural de la región.

• Nota de temporada

  Este platillo se prepara mejor en verano y otoño, cuando los tomates, pimientos y hierbas frescas están en temporada, proporcionando los ingredientes más frescos y sabrosos para la receta.

• Nota de salud

  Este plato de Arroz con Camarones al Estilo Creole es una buena fuente de proteínas, con 28g por porción, y también aporta vitaminas esenciales A y C gracias a las verduras. Sin embargo, es alto en calorías y sodio, por lo que debe disfrutarse con moderación.