Recettes rapides par temps & cuisine

La cuisine en 5 minutes, c’est sans cuisson ou presque : montages, smoothies, salades avec ancrage déjà cuit, versés chauds et finitions micro-ondes. Pas de cuisson de protéines crues, pas de riz à partir du sec, pas de rôtissage.

• Méditerranéenne — Huile d'olive, poisson, légumineuses, légumes, céréales complètes : la cuisine méditerranéenne va vite quand le placard est bien construit.
• Américaine — Burgers, BBQ, plats sur plaque, chili, breakfast for dinner : une cuisine réconfortante pensée pour la vitesse.

À 10 minutes, on ouvre les saisissages rapides (protéines fines), woks express, finitions ramen, œufs toutes textures, bols de céréales déjà cuites et pâtes avec sauces froides. Toujours pas de braises longues ni de légumes rôtis.

• Italienne — Pâtes, risotto, sauces à l'huile d'olive, ail, tomate et parmesan : la cuisine italienne du soir va vite avec un bon garde-manger.
• Française — Beurre, herbes, œufs et sauces de poêle : la cuisine française du quotidien, c’est le bistrot rapide, pas les fonds de sauce de trois heures.
• Espagnole — Huile d'olive, ail, paprika fumé, vinaigre de Xérès : tapas rapides et plats de riz en une poêle.
• Méditerranéenne — Huile d'olive, poisson, légumineuses, légumes, céréales complètes : la cuisine méditerranéenne va vite quand le placard est bien construit.
• Grecque — Huile d'olive, citron, origan, feta, yaourt : la cuisine grecque est vive, herbacée et rapide avec de bons assemblages.
• Turque — Sauces au yaourt, viandes grillées, boulgour, mezzés : la cuisine turque est rapide dès que la marinade est prête.
• Marocaine — Ras el hanout, citron confit, olives, couscous : des épices profondes sur une base rapide.
• Moyen-Orientale — Tahini, sumac, zaatar, pois chiches, citron : une cuisine de mezzés pensée pour aller vite.
• Indienne — Tadka, dal, base masala, ghee, chapati : la cuisine indienne est rapide quand la base d’épices est bien gérée.
• Thaïlandaise — Nuoc-mâm, citron vert, piment, basilic, gingembre : la cuisine thaï équilibre quatre goûts avec une cuisson vive.
• Vietnamienne — Sauce poisson, citron vert, herbes fraîches, nouilles de riz, bouillons légers : une cuisine fraîche et très herbacée.
• Chinoise — Sauce soja, gingembre, cébette, vin de Shaoxing, wok brûlant : la cuisine chinoise maison est rapide par nature.
• Japonaise — Dashi, sauce soja, mirin, miso, riz, algues : une cuisine précise et sobre qui peut être très rapide.
• Coréenne — Gochujang, gochugaru, soja, sésame, ail : une cuisine fermentée et percutante, très adaptée à la poêle chaude.
• Mexicaine — Tortillas, haricots, salsas, coriandre, citron vert : la cuisine mexicaine maison est un modèle de rapidité.
• Brésilienne — Haricots noirs, riz, ail, citron vert, fruits tropicaux : une cuisine chaleureuse, généreuse et efficace.
• Caribéenne — Jerk, piment de la Jamaïque, scotch bonnet, banane plantain, riz et pois : une cuisine tropicale très aromatique.
• Américaine — Burgers, BBQ, plats sur plaque, chili, breakfast for dinner : une cuisine réconfortante pensée pour la vitesse.
• Cajun et créole — Trinité aromatique, andouille, roux brun, cayenne : une cuisine épicée et construite à la poêle.
• Fusion — Assiettes trans-cultures : tacos coréens, pâtes harissa, miso-butter noodles, sushi burritos. Une cuisine moderne sans frontières rigides.
• Africaine — Berbere, ragoût à la cacahuète, suya, jollof — les soirs de semaine ouest- et est-africains sont épicés et plus rapides quand le riz ou l’injera est déjà cuit.
• Allemande — Moutarde, seigle, pommes de terre, saucisse, choucroute — les soirs allemands se font à la poêle et au pot, pas en douze heures de Schweinebraten.
• Latino-américaine — Citron vert, coriandre, riz et haricots, plantain, chimichurri — les soirs latino-américains, c’est le feu, l’acidité et un féculent déjà prêt.
• Nordique — Aneth, seigle, moutarde, poisson salé, pommes de terre, beurre — les soirs nordiques, c’est l’assemblage et la poêle chaude, pas un projet gravlax de 48 heures.
• Asiatique — Soja, gingembre, sésame, riz, nouilles, le wok — les soirs est et sud-est asiatiques sont à feu vif et rapides quand l’amidon est déjà cuit.
• Sudiste — Babeurre, semoule de maïs, verdures, hot sauce — les soirs du Sud américain, c’est la poêle, pas un brisket de 12 heures.
• Britannique — Moutarde, cheddar, petits pois, pommes de terre, rôti restant — les soirs britanniques, c’est poêle et toast, pas un rôti du dimanche.
• Tropicale — Noix de coco, citron vert, mangue, piment, poisson — les soirs tropicaux, c’est acidité et chaleur, pas un buffet de resort.
• Juive — Aneth, oignon, garde-manger proche du schmaltz, œufs, cornichons — les soirs juifs, c’est poêle et soupe, pas un brisket de fête.
• Européenne — Beurre, moutarde, pommes de terre, fromage, herbes — une porte d’entrée continentale des soirs de semaine entre bistro, trattoria et Gasthaus.

15 minutes, c’est le bon compromis semaine : la plupart des woks, protéines poêlées avec un légume, pâtes fraîches, omelettes garnies, riz sauté à partir de riz cuit et currys rapides avec protéine fine.

• Italienne — Pâtes, risotto, sauces à l'huile d'olive, ail, tomate et parmesan : la cuisine italienne du soir va vite avec un bon garde-manger.
• Française — Beurre, herbes, œufs et sauces de poêle : la cuisine française du quotidien, c’est le bistrot rapide, pas les fonds de sauce de trois heures.
• Espagnole — Huile d'olive, ail, paprika fumé, vinaigre de Xérès : tapas rapides et plats de riz en une poêle.
• Méditerranéenne — Huile d'olive, poisson, légumineuses, légumes, céréales complètes : la cuisine méditerranéenne va vite quand le placard est bien construit.
• Grecque — Huile d'olive, citron, origan, feta, yaourt : la cuisine grecque est vive, herbacée et rapide avec de bons assemblages.
• Turque — Sauces au yaourt, viandes grillées, boulgour, mezzés : la cuisine turque est rapide dès que la marinade est prête.
• Marocaine — Ras el hanout, citron confit, olives, couscous : des épices profondes sur une base rapide.
• Moyen-Orientale — Tahini, sumac, zaatar, pois chiches, citron : une cuisine de mezzés pensée pour aller vite.
• Indienne — Tadka, dal, base masala, ghee, chapati : la cuisine indienne est rapide quand la base d’épices est bien gérée.
• Thaïlandaise — Nuoc-mâm, citron vert, piment, basilic, gingembre : la cuisine thaï équilibre quatre goûts avec une cuisson vive.
• Vietnamienne — Sauce poisson, citron vert, herbes fraîches, nouilles de riz, bouillons légers : une cuisine fraîche et très herbacée.
• Chinoise — Sauce soja, gingembre, cébette, vin de Shaoxing, wok brûlant : la cuisine chinoise maison est rapide par nature.
• Japonaise — Dashi, sauce soja, mirin, miso, riz, algues : une cuisine précise et sobre qui peut être très rapide.
• Coréenne — Gochujang, gochugaru, soja, sésame, ail : une cuisine fermentée et percutante, très adaptée à la poêle chaude.
• Mexicaine — Tortillas, haricots, salsas, coriandre, citron vert : la cuisine mexicaine maison est un modèle de rapidité.
• Brésilienne — Haricots noirs, riz, ail, citron vert, fruits tropicaux : une cuisine chaleureuse, généreuse et efficace.
• Caribéenne — Jerk, piment de la Jamaïque, scotch bonnet, banane plantain, riz et pois : une cuisine tropicale très aromatique.
• Américaine — Burgers, BBQ, plats sur plaque, chili, breakfast for dinner : une cuisine réconfortante pensée pour la vitesse.
• Cajun et créole — Trinité aromatique, andouille, roux brun, cayenne : une cuisine épicée et construite à la poêle.
• Fusion — Assiettes trans-cultures : tacos coréens, pâtes harissa, miso-butter noodles, sushi burritos. Une cuisine moderne sans frontières rigides.
• Africaine — Berbere, ragoût à la cacahuète, suya, jollof — les soirs de semaine ouest- et est-africains sont épicés et plus rapides quand le riz ou l’injera est déjà cuit.
• Allemande — Moutarde, seigle, pommes de terre, saucisse, choucroute — les soirs allemands se font à la poêle et au pot, pas en douze heures de Schweinebraten.
• Latino-américaine — Citron vert, coriandre, riz et haricots, plantain, chimichurri — les soirs latino-américains, c’est le feu, l’acidité et un féculent déjà prêt.
• Nordique — Aneth, seigle, moutarde, poisson salé, pommes de terre, beurre — les soirs nordiques, c’est l’assemblage et la poêle chaude, pas un projet gravlax de 48 heures.
• Asiatique — Soja, gingembre, sésame, riz, nouilles, le wok — les soirs est et sud-est asiatiques sont à feu vif et rapides quand l’amidon est déjà cuit.
• Sudiste — Babeurre, semoule de maïs, verdures, hot sauce — les soirs du Sud américain, c’est la poêle, pas un brisket de 12 heures.
• Britannique — Moutarde, cheddar, petits pois, pommes de terre, rôti restant — les soirs britanniques, c’est poêle et toast, pas un rôti du dimanche.
• Tropicale — Noix de coco, citron vert, mangue, piment, poisson — les soirs tropicaux, c’est acidité et chaleur, pas un buffet de resort.
• Juive — Aneth, oignon, garde-manger proche du schmaltz, œufs, cornichons — les soirs juifs, c’est poêle et soupe, pas un brisket de fête.
• Européenne — Beurre, moutarde, pommes de terre, fromage, herbes — une porte d’entrée continentale des soirs de semaine entre bistro, trattoria et Gasthaus.

20 minutes ajoutent de la marge pour plats au four avec protéines fines, poisson cuit au four, assiettes deux composants (protéine + féculent + légume vite) et pâtes à la poêle dont la sauce finit avec les pâtes déjà cuites.

• Italienne — Pâtes, risotto, sauces à l'huile d'olive, ail, tomate et parmesan : la cuisine italienne du soir va vite avec un bon garde-manger.
• Française — Beurre, herbes, œufs et sauces de poêle : la cuisine française du quotidien, c’est le bistrot rapide, pas les fonds de sauce de trois heures.
• Espagnole — Huile d'olive, ail, paprika fumé, vinaigre de Xérès : tapas rapides et plats de riz en une poêle.
• Méditerranéenne — Huile d'olive, poisson, légumineuses, légumes, céréales complètes : la cuisine méditerranéenne va vite quand le placard est bien construit.
• Grecque — Huile d'olive, citron, origan, feta, yaourt : la cuisine grecque est vive, herbacée et rapide avec de bons assemblages.
• Turque — Sauces au yaourt, viandes grillées, boulgour, mezzés : la cuisine turque est rapide dès que la marinade est prête.
• Marocaine — Ras el hanout, citron confit, olives, couscous : des épices profondes sur une base rapide.
• Moyen-Orientale — Tahini, sumac, zaatar, pois chiches, citron : une cuisine de mezzés pensée pour aller vite.
• Indienne — Tadka, dal, base masala, ghee, chapati : la cuisine indienne est rapide quand la base d’épices est bien gérée.
• Thaïlandaise — Nuoc-mâm, citron vert, piment, basilic, gingembre : la cuisine thaï équilibre quatre goûts avec une cuisson vive.
• Vietnamienne — Sauce poisson, citron vert, herbes fraîches, nouilles de riz, bouillons légers : une cuisine fraîche et très herbacée.
• Chinoise — Sauce soja, gingembre, cébette, vin de Shaoxing, wok brûlant : la cuisine chinoise maison est rapide par nature.
• Japonaise — Dashi, sauce soja, mirin, miso, riz, algues : une cuisine précise et sobre qui peut être très rapide.
• Coréenne — Gochujang, gochugaru, soja, sésame, ail : une cuisine fermentée et percutante, très adaptée à la poêle chaude.
• Mexicaine — Tortillas, haricots, salsas, coriandre, citron vert : la cuisine mexicaine maison est un modèle de rapidité.
• Brésilienne — Haricots noirs, riz, ail, citron vert, fruits tropicaux : une cuisine chaleureuse, généreuse et efficace.
• Caribéenne — Jerk, piment de la Jamaïque, scotch bonnet, banane plantain, riz et pois : une cuisine tropicale très aromatique.
• Américaine — Burgers, BBQ, plats sur plaque, chili, breakfast for dinner : une cuisine réconfortante pensée pour la vitesse.
• Cajun et créole — Trinité aromatique, andouille, roux brun, cayenne : une cuisine épicée et construite à la poêle.
• Fusion — Assiettes trans-cultures : tacos coréens, pâtes harissa, miso-butter noodles, sushi burritos. Une cuisine moderne sans frontières rigides.
• Africaine — Berbere, ragoût à la cacahuète, suya, jollof — les soirs de semaine ouest- et est-africains sont épicés et plus rapides quand le riz ou l’injera est déjà cuit.
• Allemande — Moutarde, seigle, pommes de terre, saucisse, choucroute — les soirs allemands se font à la poêle et au pot, pas en douze heures de Schweinebraten.
• Latino-américaine — Citron vert, coriandre, riz et haricots, plantain, chimichurri — les soirs latino-américains, c’est le feu, l’acidité et un féculent déjà prêt.
• Nordique — Aneth, seigle, moutarde, poisson salé, pommes de terre, beurre — les soirs nordiques, c’est l’assemblage et la poêle chaude, pas un projet gravlax de 48 heures.
• Asiatique — Soja, gingembre, sésame, riz, nouilles, le wok — les soirs est et sud-est asiatiques sont à feu vif et rapides quand l’amidon est déjà cuit.
• Sudiste — Babeurre, semoule de maïs, verdures, hot sauce — les soirs du Sud américain, c’est la poêle, pas un brisket de 12 heures.
• Britannique — Moutarde, cheddar, petits pois, pommes de terre, rôti restant — les soirs britanniques, c’est poêle et toast, pas un rôti du dimanche.
• Tropicale — Noix de coco, citron vert, mangue, piment, poisson — les soirs tropicaux, c’est acidité et chaleur, pas un buffet de resort.
• Juive — Aneth, oignon, garde-manger proche du schmaltz, œufs, cornichons — les soirs juifs, c’est poêle et soupe, pas un brisket de fête.
• Européenne — Beurre, moutarde, pommes de terre, fromage, herbes — une porte d’entrée continentale des soirs de semaine entre bistro, trattoria et Gasthaus.

30 minutes couvrent la plupart des dîners de semaine : légumes rôtis, sauces en couches, plats au four complets avec protéine plus épaisse, risotto avec bouillon préchauffé et braises courtes comme poulet sauce express.

• Italienne — Pâtes, risotto, sauces à l'huile d'olive, ail, tomate et parmesan : la cuisine italienne du soir va vite avec un bon garde-manger.
• Française — Beurre, herbes, œufs et sauces de poêle : la cuisine française du quotidien, c’est le bistrot rapide, pas les fonds de sauce de trois heures.
• Espagnole — Huile d'olive, ail, paprika fumé, vinaigre de Xérès : tapas rapides et plats de riz en une poêle.
• Méditerranéenne — Huile d'olive, poisson, légumineuses, légumes, céréales complètes : la cuisine méditerranéenne va vite quand le placard est bien construit.
• Grecque — Huile d'olive, citron, origan, feta, yaourt : la cuisine grecque est vive, herbacée et rapide avec de bons assemblages.
• Turque — Sauces au yaourt, viandes grillées, boulgour, mezzés : la cuisine turque est rapide dès que la marinade est prête.
• Marocaine — Ras el hanout, citron confit, olives, couscous : des épices profondes sur une base rapide.
• Moyen-Orientale — Tahini, sumac, zaatar, pois chiches, citron : une cuisine de mezzés pensée pour aller vite.
• Indienne — Tadka, dal, base masala, ghee, chapati : la cuisine indienne est rapide quand la base d’épices est bien gérée.
• Thaïlandaise — Nuoc-mâm, citron vert, piment, basilic, gingembre : la cuisine thaï équilibre quatre goûts avec une cuisson vive.
• Vietnamienne — Sauce poisson, citron vert, herbes fraîches, nouilles de riz, bouillons légers : une cuisine fraîche et très herbacée.
• Chinoise — Sauce soja, gingembre, cébette, vin de Shaoxing, wok brûlant : la cuisine chinoise maison est rapide par nature.
• Japonaise — Dashi, sauce soja, mirin, miso, riz, algues : une cuisine précise et sobre qui peut être très rapide.
• Coréenne — Gochujang, gochugaru, soja, sésame, ail : une cuisine fermentée et percutante, très adaptée à la poêle chaude.
• Mexicaine — Tortillas, haricots, salsas, coriandre, citron vert : la cuisine mexicaine maison est un modèle de rapidité.
• Brésilienne — Haricots noirs, riz, ail, citron vert, fruits tropicaux : une cuisine chaleureuse, généreuse et efficace.
• Caribéenne — Jerk, piment de la Jamaïque, scotch bonnet, banane plantain, riz et pois : une cuisine tropicale très aromatique.
• Américaine — Burgers, BBQ, plats sur plaque, chili, breakfast for dinner : une cuisine réconfortante pensée pour la vitesse.
• Cajun et créole — Trinité aromatique, andouille, roux brun, cayenne : une cuisine épicée et construite à la poêle.
• Fusion — Assiettes trans-cultures : tacos coréens, pâtes harissa, miso-butter noodles, sushi burritos. Une cuisine moderne sans frontières rigides.
• Africaine — Berbere, ragoût à la cacahuète, suya, jollof — les soirs de semaine ouest- et est-africains sont épicés et plus rapides quand le riz ou l’injera est déjà cuit.
• Allemande — Moutarde, seigle, pommes de terre, saucisse, choucroute — les soirs allemands se font à la poêle et au pot, pas en douze heures de Schweinebraten.
• Latino-américaine — Citron vert, coriandre, riz et haricots, plantain, chimichurri — les soirs latino-américains, c’est le feu, l’acidité et un féculent déjà prêt.
• Nordique — Aneth, seigle, moutarde, poisson salé, pommes de terre, beurre — les soirs nordiques, c’est l’assemblage et la poêle chaude, pas un projet gravlax de 48 heures.
• Asiatique — Soja, gingembre, sésame, riz, nouilles, le wok — les soirs est et sud-est asiatiques sont à feu vif et rapides quand l’amidon est déjà cuit.
• Sudiste — Babeurre, semoule de maïs, verdures, hot sauce — les soirs du Sud américain, c’est la poêle, pas un brisket de 12 heures.
• Britannique — Moutarde, cheddar, petits pois, pommes de terre, rôti restant — les soirs britanniques, c’est poêle et toast, pas un rôti du dimanche.
• Tropicale — Noix de coco, citron vert, mangue, piment, poisson — les soirs tropicaux, c’est acidité et chaleur, pas un buffet de resort.
• Juive — Aneth, oignon, garde-manger proche du schmaltz, œufs, cornichons — les soirs juifs, c’est poêle et soupe, pas un brisket de fête.
• Européenne — Beurre, moutarde, pommes de terre, fromage, herbes — une porte d’entrée continentale des soirs de semaine entre bistro, trattoria et Gasthaus.