Enten-Gumbo mit Wurst und Reisvielfalt

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €62.96 · €10.49/serving

• Zwei 5 1/2-Pfund-Rinderenten, überschüssiges Fett entfernt und Enten in Servierstücke geschnittenCa.-Preis €45.00–€70.00
• 2 Pfund polnische geräucherte Wurst (Kielbasa), in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnittenCa.-Preis €10.00–€16.00
• 12 Tassen HühnerbrüheCa.-Preis €2.11–€3.17
• 6 Tassen WasserCa.-Preis €0.00–€0.05
• 1/3 Tasse Weizenmehl für eine leichte Bestäubung (Überschüssiges Mehl vor dem Kochen abschütteln)Ca.-Preis €0.05–€0.15
• 2 Zwiebeln, gehacktCa.-Preis €0.60–€1.20
• 2 Selleriestangen, gehacktCa.-Preis €0.40–€0.80
• 1 rote Paprika, entkernt, entkernt und gewürfeltCa.-Preis €1.20–€2.50
• 1 grüne Paprika, gehacktCa.-Preis €1.00–€2.00
• 1 TL Cayennepfeffer, oder nach GeschmackCa.-Preis €0.10–€0.25

Schritte

1. 1

   Mit der Spitze eines Messers die Haut der Ente rundherum einstechen. In einer schweren Pfanne die Kielbasa und die Ente portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie schön gebräunt sind, und dann auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. In einem großen 6-Gallonen-Topf die Kielbasa und die Ente mit Brühe und Wasser vermengen und alles bei schwacher Hitze zum leichten Köcheln bringen.

2. 2

   1. Das meiste Fett aus der Pfanne entfernen, sodass nur etwa 60 ml übrig bleiben. Langsam das Mehl unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Die Mehlschwitze bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 30 Minuten rösten, bis sie eine etwas dunklere Farbe als Erdnussbutter annimmt.

3. 3

   Den Gumbo ohne Deckel 2 Stunden köcheln lassen, dann komplett abkühlen lassen. Die Entenknochen entfernen und sowohl Haut als auch Knochen entsorgen. Den Gumbo über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Der Gumbo kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden – einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Aufwärmen das erstarrte Fett von der Oberfläche entfernen. Den Gumbo bei mittlerer Hitze mit Cayennepfeffer, Frühlingszwiebeln und Salz nach Geschmack erhitzen.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Enten- und Wurstgumbo ist ein traditionelles Gericht mit Wurzeln in der Louisiana-Creole-Küche. Es vereint Einflüsse aus der französischen, spanischen, afrikanischen und indigenen amerikanischen Küche und zeigt das vielfältige kulturelle Erbe der Region.

• Saison-Hinweis

  Enten- und Wurstgumbo mit Reis ist ein herzhaftes Gericht, das perfekt für die kälteren Monate geeignet ist, da es Wärme und Gemütlichkeit in der Wintersaison bietet.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist reich an Proteinen und liefert eine gute Menge an Ballaststoffen, was es zu einer sättigenden Mahlzeit macht. Allerdings ist es auch kalorien-, fett- und natriumreich und sollte daher in Maßen genossen werden.