Feuriges Sauerkraut: Intensiver Geschmack, leuchtende Farbe.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €14.58 · €2.43/serving

• 1 Tasse und 2 TL/300 g exquisites Meersalz (verwenden Sie feines Meersalz für die richtige Würzung)Ca.-Preis €0.25–€0.60
• 1 Tasse/200 Gramm reiner RohrzuckerCa.-Preis €0.70–€1.50
• 150 Gramm hochwertige Fischsauce (wähle eine hochwertige Fischsauce für das beste Aroma)Ca.-Preis €2.50–€4.50
• 4 TL / 8 g feuriger CayennepfefferCa.-Preis €0.15–€0.30
• 5 TL/10 g zerdrückte rote PfefferflockenCa.-Preis €0.20–€0.40
• 6,5 Liter / 6.000 Gramm gereinigtes Wasser (gefiltertes Wasser ist am besten für dieses Rezept geeignet)Ca.-Preis €0.00–€0.00
• 2 Bund (11 Unzen) zarter Brunnenkresse, Wurzeln beschnitten (suchen Sie nach frischer Brunnenkresse mit lebendigen Blättern)Ca.-Preis €2.20–€3.50
• Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben geschnitten, 2 Bund (4 1/2 Unzen), ohne Wurzeln (Frühlingszwiebeln dünn schneiden für eine zusätzliche Textur)Ca.-Preis €1.00–€2.00
• 3 Knoblauchköpfe, geschält (Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, um die Aromen freizusetzen)Ca.-Preis €1.50–€2.80
• 1 großer Kopf RotkohlCa.-Preis €1.80–€3.00

Schritte

1. 1

   Zuerst den Kohlkopf vierteln, indem du ihn durch den Strunk schneidest. Entferne anschließend den Strunk aus jedem Viertel. Nun schneidest du jedes Kohlviertel in 4 längliche Streifen, sodass du feine, gleichmäßige Stücke erhältst.

2. 2

   In einer großen Schüssel oder einem Plastikbehälter löst du das Salz im Wasser auf, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Gib den geschnittenen Kohl hinein und brich die Stücke auseinander, während du sie in die Salzlake tauchst. Lege mehrere Teller oder ein passendes Gewicht auf den Kohl, damit er vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt bleibt. Lass den Kohl mindestens 6 Stunden, besser noch über Nacht (10 bis 12 Stunden), in der Lake ziehen.

3. 3

   Nachdem du den Kohl aus der Lake genommen hast, gibst du ihn in eine Salatschleuder, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend legst du den abgetropften Kohl in eine große Schüssel und vermengst ihn gründlich mit dem Zucker, sodass alle Kohlstücke gleichmäßig damit bedeckt sind.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Kimchi ist ein Grundnahrungsmittel der koreanischen Küche und tief in der koreanischen Kultur verwurzelt. Es wird seit Jahrhunderten geschätzt und oft als Beilage zu Mahlzeiten serviert.

• Saison-Hinweis

  Kimchi wird traditionell im Herbst zubereitet, wenn Kohl und Rettich Saison haben, kann aber das ganze Jahr über genossen werden.

• Gesundheits-Hinweis

  Kimchi ist ein probiotikreiches Gericht, das die Darmgesundheit und das Immunsystem unterstützt. Es ist fett- und kalorienarm, reich an Ballaststoffen, Vitamin A und C, kann jedoch je nach Rezept einen hohen Gehalt an Natrium und Zucker aufweisen.