Frühlingshaftes Panzanella mit eingelegten Schalotten

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €19.29 · €3.21/serving

• 1/2 Tasse hochwertiger Rotweinessig (wähle einen Essig mit komplexen Aromen)Ca.-Preis €0.35–€0.75
• Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
• 1/2 Tasse hochwertiges extra natives Olivenöl (Verwenden Sie hochwertiges Öl für einen besseren Geschmack)Ca.-Preis €3.50–€7.00
• 2 Knoblauchzehen, fein gehacktCa.-Preis €0.10–€0.25
• 3 EL kaltgepresstes Olivenöl extra vergineCa.-Preis €0.40–€0.80
• Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
• 3 1/2 Pfund verschiedene reife grüne Erbstücktomaten (wie Grüne Zebras), in Keile geschnitten (verwenden Sie ein Wellenschliffmesser für saubere Schnitte)Ca.-Preis €10.50–€17.50
• 1 große Schalotte, in dünne Ringe geschnittenCa.-Preis €0.40–€0.80
• 4 Tassen zerrissenes Weißbrot vom Land in Stücken von 1 1/2 Zoll, mit Rinde (etwa die Hälfte eines 1-Pfund-Laibs) (lassen Sie das Brot draußen, um leicht zu trocknen, damit es die Aromen besser aufnehmen kann)Ca.-Preis €2.00–€4.00
• 2 Tassen Rucola, dicke Stiele entfernt (harte Stiele entfernen für einen zarteren Salat)Ca.-Preis €2.00–€3.50

Schritte

1. 1

   In einer kleinen Schüssel vermengst du den fein gehackten Schalotten mit Essig und würzt das Ganze mit Salz und Pfeffer. Rühre alles gut durch, damit sich die Aromen verbinden, und lass die Mischung etwa 30 Minuten ziehen, bevor du weitermachst.

2. 2

   Verteile die Tomaten auf einem großen Backblech mit Rand. Streue etwas Salz darüber und lass sie etwa 15 Minuten stehen, damit sie ihr Aroma entfalten können.

3. 3

   In einer großen Schüssel gibst du 2 Esslöffel des Essigs aus der Schalottenmischung (den Rest mit den Schalotten beiseitestellen). Unter ständigem Rühren gießt du langsam das Öl hinzu und schlägst alles zu einer homogenen Soße. Würze die Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mit etwas mehr Essig aus der Schalottenmischung.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Der Panzanella-Salat hat seinen Ursprung in der Toskana, Italien, wo er als Möglichkeit entstand, altes Brot zu verwerten. Seitdem hat er sich zu einem beliebten Gericht der italienischen Küche entwickelt und wird für seine erfrischenden Aromen und die Möglichkeit geschätzt, frische, saisonale Zutaten wie Tomaten und…

• Saison-Hinweis

  Panzanella-Salat wird am besten im Sommer zubereitet, wenn Tomaten Saison haben und ihre volle Reife erreicht haben. Schalotten werden ebenfalls typischerweise in den Sommermonaten geerntet, was diesen Salat zu einem perfekten Gericht für warmes Wetter macht.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieser würzige Schalotten-Panzanella-Salat ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Quelle für Ballaststoffe, die Vitamine A und C aus den Tomaten und Rucola sowie gesunde Fette aus dem Olivenöl bietet. Er ist relativ arm an Cholesterin und gesättigten Fetten, was ihn zu einer herzgesunden Option macht.