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Salade Panzanella aux Échalotes Marinées

Salade Panzanella aux Échalotes Marinées

L'échalote marinée donne du piquant à la salade panzanella verte fraîche.

1 hour 45 minutesmedium5-7 portionsitalian

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Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
5g
Glucides
25g
Lipides
22g

Ingrédients

Coût total estimé: €19.29 · €3.21/serving

  • 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge de haute qualité (choisissez un vinaigre aux saveurs complexes)Prix estimé €0.35–€0.75
  • Sel casher au goûtPrix estimé €0.02–€0.05
  • 1/2 tasse et 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieure (utilisez de l'huile d'olive de haute qualité pour un meilleur goût)Prix estimé €3.50–€7.00
  • 2 gousses d'ail frais finement râpées (l'écrasement libère plus de saveur)Prix estimé €0.10–€0.25
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieurePrix estimé €0.40–€0.80
  • Sel casher au goûtPrix estimé €0.02–€0.05
  • 3 1/2 livres de tomates vertes héritage mûres variées (comme les Green Zebras), coupées en quartiers (utilisez un couteau dentelé pour des coupes nettes)Prix estimé €10.50–€17.50
  • 1 grosse échalote finement hachée en morceaux délicats (pour un profil de saveur plus raffiné)Prix estimé €0.40–€0.80
  • 4 tasses de morceaux de pain de campagne blanc, déchirés en morceaux de 1 1/2 po, avec la croûte (environ la moitié d'un pain d'un demi-kilo) (laisser le pain sécher légèrement pour une meilleure absorption des saveurs)Prix estimé €2.00–€4.00
  • 2 tasses de roquette, tiges épaisses coupées (jeter les tiges dures pour une salade plus tendre)Prix estimé €2.00–€3.50

Étapes

  1. 1

    Dans un petit bol, mélangez l'échalote avec le vinaigre. Salez et poivrez, puis remuez bien pour que tout soit homogène. Laissez reposer cette préparation pendant 30 minutes avant de continuer.

  2. 2

    Disposez les tomates sur une plaque de cuisson à rebords. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant 15 minutes pour intensifier leur goût.

  3. 3

    Dans un grand saladier, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre du mélange d'échalote (réservez le reste avec les échalotes). Tout en fouettant vigoureusement, incorporez l'huile en filet jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel, du poivre et ajoutez un peu plus de vinaigre du mélange d'échalote si nécessaire.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    La salade panzanella trouve son origine en Toscane, en Italie, où elle était utilisée pour recycler le pain rassis. Depuis, elle est devenue un plat populaire de la cuisine italienne, apprécié pour ses saveurs rafraîchissantes et sa capacité à mettre en valeur des ingrédients frais et de saison comme les tomates et…

  • Note de saison

    La salade panzanella est idéalement préparée en été, lorsque les tomates sont de saison et à leur pleine maturité. Les échalotes sont également généralement récoltées pendant les mois d'été, ce qui en fait un plat parfait pour les journées chaudes.

  • Note santé

    Cette salade panzanella aux échalotes acidulées est un choix nutritif, offrant une bonne source de fibres, de vitamines A et C grâce aux tomates et à la roquette, ainsi que des graisses saines provenant de l'huile d'olive. Elle est relativement faible en cholestérol et en graisses saturées, ce qui en fait une option…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Salade Panzanella aux Échalotes Marinées » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Salade Panzanella aux Échalotes Marinées » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Salade Panzanella aux Échalotes Marinées » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Salade Panzanella aux Échalotes Marinées » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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