Ensalada verde con chalote encurtido
La chalota encurtida añade sabor a la fresca ensalada panzanella verde.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 320
- Proteínas
- 5g
- Carbohidratos
- 25g
- Grasas
- 22g
Ingredientes
Coste total estimado: €19.29 · €3.21/serving
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto de alta calidad (elija un vinagre con sabores complejos)Precio est. €0.35–€0.75
- Sal kosher al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
- 1/2 taza y 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium (utilice aceite de oliva de alta calidad para obtener el mejor sabor)Precio est. €3.50–€7.00
- 2 dientes de ajo fresco finamente rallados (machacar libera más sabor)Precio est. €0.10–€0.25
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra premiumPrecio est. €0.40–€0.80
- Sal kosher al gustoPrecio est. €0.02–€0.05
- 3 1/2 libras de tomates verdes herencia maduras variadas (como Green Zebras), cortadas en gajos (utilice un cuchillo serrado para cortes limpios)Precio est. €10.50–€17.50
- 1 echalote grande, finamente picada en trozos delicados (para un perfil de sabor más refinado)Precio est. €0.40–€0.80
- 4 tazas de trozos de pan de campo blanco, desgarrados en trozos de 1 1/2 pulgadas, con la corteza (aproximadamente la mitad de una barra de medio kilo) (dejar que el pan se seque ligeramente para una mejor absorción de sabores)Precio est. €2.00–€4.00
- 2 tazas de rúcula, tallos gruesos recortados (desechar los tallos duros para una ensalada más tierna)Precio est. €2.00–€3.50
Pasos
- 1
En un cuenco pequeño, mezcla el chalote picado con el vinagre. Sazona con sal y pimienta al gusto, y remueve bien para que se integren los sabores. Deja reposar la mezcla durante 30 minutos antes de seguir.
- 2
Coloca los tomates en una bandeja de horno amplia con bordes altos. Espolvoréalos con una pizca de sal y déjalos reposar durante 15 minutos para que suelten sus jugos y potencien su sabor.
- 3
En un bol grande, vierte 2 cucharadas del vinagre de la mezcla del chalote (reserva el resto con los chalotes). Mientras bates con un tenedor o unas varillas, añade el aceite poco a poco en forma de hilo hasta que emulsione. Sazona la vinagreta con sal, pimienta y, si lo prefieres, un poco más del vinagre reservado.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
La ensalada panzanella se originó en la Toscana, Italia, como una forma de aprovechar el pan duro. Desde entonces, se ha convertido en un plato popular de la cocina italiana, apreciado por sus sabores refrescantes y por resaltar ingredientes frescos y de temporada, como los tomates y el aceite de oliva.
Nota de temporada
La ensalada panzanella es ideal para prepararla en verano, cuando los tomates están en temporada y en su punto máximo de madurez. Los chalotes también se cosechan típicamente durante los meses de verano, lo que convierte a este plato en una opción perfecta para los días cálidos.
Nota de salud
Esta ensalada panzanella con chalote es una opción nutritiva, ya que aporta una buena fuente de fibra, vitaminas A y C gracias a los tomates y la rúcula, y grasas saludables provenientes del aceite de oliva. Es relativamente baja en colesterol y grasas saturadas, lo que la convierte en una alternativa beneficiosa para…
