Gebratene Nudeln mit indonesischem Geschmack

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €15.98 · €2.66/serving

• 3 große Schalotten in dünne Ringe geschnitten (braten, bis sie knusprig sind, als aromatische Garnitur)Ca.-Preis €0.45–€0.90
• 1/2 Tasse Erdnuss- oder PflanzenölCa.-Preis €0.40–€0.80
• 1 Pfund frische flache chinesische Bratnudeln (Ei) (nicht gekocht)Ca.-Preis €2.50–€5.00
• 1/2 Tasse reduzierte Hühnerbrühe mit wenig Natrium oder WasserCa.-Preis €0.25–€0.60
• 3 EL Ketjap Manis (Indonesische süße Sojasauce)Ca.-Preis €1.80–€3.50
• 1 1/2 EL Asiatische Fischsauce (Verwenden Sie eine hochwertige Marke für beste Ergebnisse)Ca.-Preis €1.50–€3.00
• 1 EL Sambal Oelek oder Sriracha (südostasiatische Chilisauce), oder nach GeschmackCa.-Preis €1.20–€2.50
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.02–€0.05
• 3/4 TL Salz, plus mehr nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
• 1 Packung (14-16 Unzen) fester TofuCa.-Preis €2.00–€3.50

Schritte

1. 1

   Schälen Sie die Schalotten und schneiden Sie sie mit einer Mandoline quer in feine Scheiben, die nicht dicker als 3 mm sind. Achten Sie darauf, dass die Scheiben gleichmäßig dünn sind, damit sie später schön knusprig werden.

2. 2

   Erhitzen Sie zunächst das Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze, bis es heiß, aber nicht rauchend ist. Geben Sie dann die Schalotten hinein und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Braten Sie die Schalotten unter häufigem Rühren etwa 8 bis 12 Minuten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen. Gießen Sie das Schalotten-Öl-Gemisch durch ein feines Sieb in eine hitzebeständige Schüssel ab. Legen Sie die Schalotten auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen – sie werden beim Abkühlen noch knuspriger. Heben Sie das aromatische Schalottenöl auf und reinigen Sie den Wok mit Küchenpapier für die weitere Verwendung.

3. 3

   Bringen Sie in einem großen Topf ungesalzenes Wasser zum Kochen. Geben Sie die Nudeln hinein und kochen Sie sie je nach Dicke etwa 15 Sekunden bis 1 Minute, bis sie gerade eben bissfest sind. Gießen Sie die Nudeln in einem Sieb ab und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Schütteln Sie das Sieb kräftig, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und vermengen Sie die Nudeln dann mit 2 Teelöffeln des aufbewahrten Schalottenöls, sodass sie gleichmäßig benetzt sind.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Indonesische Pfannengerichte-Nudel-Fusion ist ein Fusion-Gericht, das indonesische Aromen mit Pfannengerichte-Techniken kombiniert. Ketjap manis, eine süße Sojasauce, die häufig in der indonesischen Küche verwendet wird, verleiht dem Gericht ein einzigartiges Geschmacksprofil. Die Verwendung von Zutaten wie Sambal…

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht kann das ganze Jahr über zubereitet werden, da die Hauptzutaten wie Nudeln, Tofu und Gemüse in den meisten Jahreszeiten verfügbar sind. Frisches saisonales Gemüse wie Zuckererbsen und Frühlingszwiebeln können den Geschmack des Gerichts jedoch verbessern, wenn sie während ihrer Hochsaison verwendet…

• Gesundheits-Hinweis

  Indonesische Pfannengerichte-Nudel-Fusion ist ein ausgewogenes Gericht, das eine gute Menge an Protein, Ballaststoffen und essentiellen Vitaminen liefert. Der hohe Natriumgehalt aus Zutaten wie Sojasauce und Fischsauce sollte jedoch von Personen beachtet werden, die auf ihre Salzaufnahme achten. Das Gericht ist auch…