Kokos-Curry-Nudeln mit zarten Glasnudeln

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €10.56 · €2.64/serving

• 4 Unzen Glasnudeln (Cellophan- oder Transparentnudeln)Ca.-Preis €1.20–€2.50
• 1 EL hochwertiges extra natives Olivenöl (Pfanne vor dem Hinzufügen des Fisches erhitzen, um eine knusprige Haut zu erhalten)Ca.-Preis €0.15–€0.35
• 3 Knoblauchzehen, zerdrücktCa.-Preis €0.10–€0.25
• Eine Dose mit 14 bis 15 Unzen leichter KokosmilchCa.-Preis €1.80–€3.00
• Eine Dose Baby-Mais mit einem Gewicht von 15 Unzen, nicht abgetropftCa.-Preis €1.50–€2.80
• 1 Tasse Zuckerschoten, geputzt und halbiert (am Ende hinzufügen für Farbe und Knusprigkeit)Ca.-Preis €2.00–€4.00
• 1 mittelgroße Zucchini, in 2 Stücke geschnitten (die Stücke gleichmäßig halten für gleichmäßiges Garen)Ca.-Preis €0.80–€1.60
• 1 mittelgroße rote Paprika, in 1/4 Zoll dicke Streifen geschnittenCa.-Preis €1.20–€2.20
• 1 Tasse geschnittene Pilze, optionalCa.-Preis €1.50–€2.80
• 3 Frühlingszwiebeln (nur weiße und hellgrüne Teile), grob gehacktCa.-Preis €0.20–€0.45

Schritte

1. 1

   Geben Sie die Nudeln in eine hitzebeständige Schüssel und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, bis sie vollständig bedeckt sind. Lassen Sie die Nudeln etwa 6 bis 8 Minuten ziehen, bis sie bissfest sind – wie auf der Packung angegeben. Anschließend gießen Sie die Nudeln ab und spülen sie kurz unter kaltem, fließendem Wasser ab. Schneiden Sie die Nudeln dann mit einer Küchenschere oder einem scharfen Messer in kürzere Stücke.

2. 2

   Zuerst weichen Sie die Nudeln ein. Erhitzen Sie dann etwas Öl in einer Pfanne oder einem Wok und geben Sie den Knoblauch hinzu. Braten Sie den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis er goldbraun wird – achten Sie darauf, dass er nicht zu dunkel wird, sonst schmeckt er bitter.

3. 3

   Geben Sie alle restlichen Zutaten – außer Salz – in den Topf. Erhöhen Sie die Hitze, bis die Flüssigkeit kräftig köchelt, und reduzieren Sie dann die Temperatur, sodass es nur noch leicht simmern kann. Lassen Sie alles etwa 3 Minuten sanft köcheln.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Kokos-Curry-Nudeln mit Glasnudeln sind ein geschmackvolles Gericht, das Elemente der thailändischen und asiatischen Küche vereint. Die Verwendung von Currypulver, thailändischer roter Currypaste und Kokosmilch spiegelt den Einfluss der thailändischen Kochtraditionen wider. Glasnudeln werden häufig in der asiatischen…

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht kann das ganze Jahr über genossen werden, da die Hauptzutaten wie Glasnudeln, Kokosmilch und Gemüse in der Regel das ganze Jahr über in Geschäften erhältlich sind. Frische Zuckererbsen, Zucchini, rote Paprika und Pilze sind jedoch am besten in den Frühlings- und Sommermonaten verfügbar.

• Gesundheits-Hinweis

  Kokos-Curry-Nudeln mit Glasnudeln bieten eine gute Balance an Makronährstoffen, liefern Kohlenhydrate für Energie, gesunde Fette aus Kokosmilch und Ballaststoffe aus Gemüse und Glasnudeln. Dieses Gericht ist reich an Vitamin A, C, B6 und Ballaststoffen, die das Immunsystem, die Hautgesundheit und die Verdauung…