Gegrillte Paneer-Spieße mit würziger Note.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €4.45 · €0.74/serving

• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehacktCa.-Preis €0.15–€0.35
• 3 lebendige grüne Thai-Chilis oder kleine Serrano-Chilis, dünn geschnittenCa.-Preis €0.20–€0.45
• 2 Knoblauchzehen fein gerieben (mit der Rückseite des Messers drücken, um die Aromen zu extrahieren)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• Ein Stück Ingwer von 1 Zoll, geschält und fein gerieben (verwenden Sie eine Microplane für beste Ergebnisse)Ca.-Preis €0.15–€0.30
• 1 Tasse Korianderblätter mit zarten Stielen (zum Garnieren vor dem Servieren)Ca.-Preis €0.50–€1.20
• 1 Tasse frische Minzblätter (Minzblätter in Chiffonade schneiden für eine zarte Note)Ca.-Preis €0.80–€1.50
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft (aus ca. 1 mittelgroßen Zitrone extrahiert)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 2 TL Diamond Crystal Salz oder 1 TL Morton koscheres SalzCa.-Preis €0.05–€0.15
• 1 TL Kristallzucker (zur Geschmacksabstimmung)Ca.-Preis €0.02–€0.08
• 2 TL ganze Kreuzkümmelsamen (leicht in einer trockenen Pfanne rösten, um das Aroma zu intensivieren)Ca.-Preis €0.15–€0.30

Schritte

1. 1

   Geben Sie in einen Mixer eine halbe kleine rote Zwiebel, 3 grüne Thai-Chilis oder kleine Serrano-Chilis, 2 fein geriebene Knoblauchzehen, ein etwa 1 cm großes Stück geschälten und fein geriebenen Ingwers, 1,5 Tassen gepackte Korianderblätter mit Stielen, 1 Tasse gepackte Minzblätter, 2 Esslöffel frischen Zitronensaft, 2 Teelöffel Diamant Crystal Salz oder 1¼ Teelöffel Morton Salz, 1 Teelöffel Zucker und 60 ml Wasser. Pürieren Sie alles zu einer glatten, aromatischen Kräutermasse. Füllen Sie die fertige Mischung in eine kleine Schüssel und stellen Sie sie beiseite, bis sie serviert wird.

2. 2

   Rösten Sie in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen, indem Sie die Pfanne gelegentlich schwenken. Lassen Sie die Samen leicht dunkler werden und ihr Aroma entfalten, was etwa 2 Minuten dauern sollte. Geben Sie die gerösteten Samen dann in eine Gewürzmühle oder einen Mörser, lassen Sie sie abkühlen und mahlen Sie sie zu einem feinen Pulver.

3. 3

   Erhitzen Sie zunächst 160 ml Senföl oder Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht zu schimmern beginnt. Gießen Sie das heiße Öl in eine hitzebeständige Schüssel und lassen Sie es auf lauwarme Temperatur abkühlen. Dieser Schritt ist wichtig, da das Erhitzen des Senföls seinen intensiven Geschmack mildert.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Gewürzte Paneer-Spieße sind ein beliebtes indisches Gericht, das die Verwendung traditioneller Gewürze wie Garam Masala, Kurkuma und Kreuzkümmel zeigt. Paneer, ein frischer Käse, der häufig in der indischen Küche verwendet wird, ist die Hauptzutat in diesem Rezept. Die Grillmethode spiegelt den Einfluss von…

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht ist ideal für Sommergrillabende, wenn frische Kräuter wie Koriander und Minze reichlich vorhanden sind und rote Zwiebeln sowie Chilischoten Saison haben. Es kann jedoch auch das ganze Jahr über genossen werden, indem man Vorratsspezialitäten wie Kurkuma und Kreuzkümmel verwendet.

• Gesundheits-Hinweis

  Gewürzte Paneer-Spieße sind eine gute Proteinquelle, dank des Paneers und des griechischen Joghurts aus Vollmilch. Das Gericht ist reich an Fett, insbesondere gesättigten Fettsäuren, und sollte daher in Maßen genossen werden. Es liefert außerdem wichtige Vitamine wie A und C sowie Ballaststoffe und Zink.