Brochettes de paneer grillées épicées

Ingrédients

Coût total estimé: €4.45 · €0.74/serving

• 1 petit oignon rouge cramoisi, finement hachéPrix estimé €0.15–€0.35
• 3 piments thaï verts vifs ou petits piments serrano, tranchés finementPrix estimé €0.20–€0.45
• 2 gousses d'ail finement râpées (presser avec le dos du couteau pour extraire les saveurs)Prix estimé €0.10–€0.25
• 1 morceau de gingembre de 2,5 cm, pelé et finement râpé (utilisez une râpe microplane pour de meilleurs résultats)Prix estimé €0.15–€0.30
• 1 tasse de feuilles de coriandre avec les tiges tendres (à ajouter en garniture avant de servir)Prix estimé €0.50–€1.20
• 1 tasse de feuilles de menthe bien tassées (vérifiez s'il y a des feuilles flétries et jetez-les avant de mesurer)Prix estimé €0.80–€1.50
• 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (ajouter à la fin pour une explosion de fraîcheur)Prix estimé €0.10–€0.25
• 2 c. à café de sel casher Diamond Crystal ou 1 c. à café de sel casher MortonPrix estimé €0.05–€0.15
• 1 c. à café de sucre en poudre (équilibre l'acidité, ajuster selon le goût)Prix estimé €0.02–€0.08
• 2 c. à café de graines de cumin entières (légèrement grillées dans une poêle sèche pour une saveur renforcée)Prix estimé €0.15–€0.30

Étapes

1. 1

   Dans un blender, mixez la moitié d'un petit oignon rouge, 3 piments verts thaï ou petits piments serrano, 2 gousses d'ail finement râpées, un morceau de gingembre pelé et finement râpé d'environ 1 cm, 1 tasse et demie de feuilles de coriandre avec leurs tiges tendres bien tassées, 1 tasse de feuilles de menthe bien tassées, 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, 2 cuillères à café de sel fin (ou 1 cuillère à café et quart de sel gros), 1 cuillère à café de sucre, et un quart de tasse d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une purée d'herbes bien lisse et parfumée. Transvasez ensuite cette préparation dans un petit bol et réservez-la pour plus tard.

2. 2

   Dans une petite poêle à feu moyen, faites torréfier 2 cuillères à café de graines de cumin en secouant la poêle de temps en temps. Laissez-les légèrement brunir et dégager un arôme puissant, ce qui devrait prendre environ 2 minutes. Une fois prêtes, transférez les graines dans un moulin à épices ou un mortier pour les laisser refroidir avant de les moudre en une poudre fine.

3. 3

   Commencez par chauffer ⅔ de tasse d'huile de moutarde ou d'huile végétale dans une petite casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle frémisse. Une fois chaude, versez l'huile dans un bol résistant à la chaleur et laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tiède. Cette étape est importante car chauffer l'huile de moutarde permet d'atténuer son goût prononcé.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les brochettes de paneer épicé sont un plat indien populaire qui met en valeur l'utilisation d'épices traditionnelles comme le garam masala, le curcuma et le cumin. Le paneer, un fromage frais couramment utilisé dans la cuisine indienne, est l'ingrédient phare de cette recette. La méthode de cuisson au grill reflète…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce plat est parfait pour les barbecues d'été, lorsque les herbes fraîches comme la coriandre et la menthe sont abondantes, et que les oignons rouges et les piments sont de saison. Il peut également être dégusté toute l'année en utilisant des ingrédients de base comme le curcuma et le cumin.

• Note santé

  2. healthInfo : Les brochettes de paneer épicé sont une bonne source de protéines grâce au paneer et au yaourt grec au lait entier. Le plat est riche en matières grasses, notamment en graisses saturées, il doit donc être consommé avec modération. Il apporte également des vitamines essentielles comme les vitamines A et…