Gegrillter Tofu mit Plantains und Mango-Salsa.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €27.92 · €4.65/serving

• 2 Blöcke extra-fester Tofu (14 bis 16 Unzen) (Tofu vor dem Marinieren pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen)Ca.-Preis €3.50–€5.80
• 2 kleine rote Zwiebeln, grob gehackt (in kaltem Wasser einweichen für zusätzliche Knusprigkeit)Ca.-Preis €0.40–€0.70
• 10 Frühlingszwiebeln fein gehackt (weiße und grüne Teile getrennt für unterschiedliche Garzeiten)Ca.-Preis €0.90–€1.60
• 12 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten (fein hacken für bessere Geschmacksverteilung)Ca.-Preis €1.20–€2.00
• 46 scharfe Scotch Bonnet oder Habanero Chilis, entkernt, oder 12 TL Scotch Bonnet ChilipulverCa.-Preis €3.00–€5.00
• 12 Zweige Thymian, Blätter gezupft (nur die zarten Stängel verwenden)Ca.-Preis €1.80–€3.00
• 2 Stück Ingwer, geschält und fein gehackt (den Ingwer reiben für eine glattere Textur)Ca.-Preis €0.60–€1.00
• 1620 scharfe Pimentkörner oder 2 EL gemahlener Piment (ganze Körner leicht rösten für intensiveren Geschmack)Ca.-Preis €0.40–€0.60
• Eine Tasse SojasoßeCa.-Preis €1.50–€2.80
• 1 Tasse fest gepackter dunkelbrauner ZuckerCa.-Preis €1.80–€3.20

Schritte

1. 1

   Zuerst wickeln Sie den Tofu in zwei Lagen Küchenpapier ein und legen ihn auf ein Backblech mit Rand. Beschweren Sie den Tofu mit schweren Gegenständen wie großen Konservendosen oder einer kleinen Gusseisenpfanne, damit er gut auspresst. Lassen Sie den Tofu etwa 30 Minuten ruhen, damit die überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann. Alternativ können Sie auch einen Tofupresser verwenden und den Tofu 15–30 Minuten pressen.

2. 2

   Bereiten Sie nun eine Mischung aus roten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chilischoten, Thymian, Ingwer, Piment, Sojasauce, braunem Zucker, Essig, Limettensaft, Browning-Sauce (optional), schwarzem Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Zimt in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu. Pürieren Sie alles zu einer leicht groben Masse. Während die Maschine läuft, geben Sie langsam Öl hinzu, bis die Mischung cremig und glatt wird. Füllen Sie die Jerk-Sauce in eine Schüssel und stellen Sie sie beiseite.

3. 3

   Nehmen Sie den gepressten Tofu aus dem Küchenpapier und schneiden Sie jeden Block in 6 gleich große Stücke. Geben Sie 1 Tasse der Jerk-Sauce in eine Auflaufform und legen Sie die Tofuscheiben hinein. Achten Sie darauf, dass jede Scheibe gut mit der Sauce bedeckt ist. Heben Sie etwas von der Jerk-Sauce zum späteren Bestreichen und Servieren auf. Decken Sie die Form ab und stellen Sie den marinierten Tofu für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Für ein intensiveres Aroma können Sie ihn auch bis zu 24 Stunden marinieren lassen.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Das Rezept für „Würzig gegrillten Tofu mit Kochbananen“ vereint karibische Aromen mit Einflüssen aus Jamaika und anderen tropischen Regionen. Die Verwendung von Gewürzen wie Piment, Scotch-Bonnet-Chilis und Thymian spiegelt das kulturelle Erbe der karibischen Küche wider.

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht wird am besten im Sommer zubereitet, wenn Kochbananen, Mangos, rote Paprika und Frühlingszwiebeln Saison haben, um optimale Frische und Geschmack zu gewährleisten.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Rezept ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein aus Tofu und essentielle Vitamine wie A und C aus der Vielfalt der Gemüse- und Obstsorten. Allerdings enthält es viele Kalorien, Fett, Zucker und Natrium, daher sollte es in Maßen genossen werden.