Trinidadisches Rindfleisch mit Reisgemüse-Schmelz

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €32.85 · €5.47/serving

• Hochwertiges Rindfleisch vom Rindernacken für Eintopf, 3 Pfund, entfettet und in 12 Würfel geschnitten (vor dem Anbraten trocken tupfen, um eine bessere Bräunung zu erzielen)Ca.-Preis €18.00–€27.00
• 2 EL und 1 TL zarter Diamond Crystal oder 3 TL und ½ TL Morton Kosher Salz, plus extra zum Würzen (Fleisch großzügig mit Salz vor dem Kochen würzen)Ca.-Preis €0.15–€0.40
• 2 EL Worcestershire-SauceCa.-Preis €0.60–€1.50
• 1 EL frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €1.50–€3.50
• 14 Frühlingszwiebeln, 12 grob gehackt (ca. 3 Tassen), und 2 dünn geschnitten (die dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln zum Garnieren beiseite legen)Ca.-Preis €1.40–€2.80
• 1 große scharfe Scotch Bonnet oder Habanero-Chilischote, fein gehackt (beim Umgang mit scharfen Chilis Handschuhe tragen)Ca.-Preis €0.30–€0.70
• 2 Stück aromatischer Ingwer, geschält und fein gehacktCa.-Preis €0.60–€1.20
• 1 Tasse reichhaltiger und würziger KetchupCa.-Preis €0.80–€1.80
• 3 EL fein gehackter KnoblauchCa.-Preis €0.45–€0.90
• 1 EL grob gehackte duftende ThymianblätterCa.-Preis €1.00–€2.50

Schritte

1. 1

   In einer großen, nicht reaktiven Schüssel vermengst du 1,5 kg Rindergulasch (z. B. aus der Schulter), in 2,5–5 cm große Stücke geschnitten, mit 2 EL Salz (feines Salz oder 3½ TL grobes Salz), 2 EL Worcestersauce und 1 EL grob gemahlenem schwarzem Pfeffer. Gib dann 12 grob gehackte Frühlingszwiebeln, 1 große, fein gehackte Scotch Bonnet oder Habanero-Chili, ein etwa 5 cm großes Stück geschälten und fein gehackten Ingwer sowie 80 ml Ketchup, 3 EL fein gehackten Knoblauch und etwa 1 EL grob gehackten Thymian hinzu.

2. 2

   In einem großen, schweren Topf erhitzt du 60 ml Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib 100 g braunen Zucker dazu und lasse ihn unter gelegentlichem Rühren mit einem hitzebeständigen Spatel köcheln, bis er zu sizzeln beginnt und dunkler wird – das dauert etwa 1–2 Minuten. Rühre weiter, bis der Zucker blubbert und die Karamellfarbe dunkelbraun ist (aber nicht schwarz), was weitere 3–4 Minuten in Anspruch nimmt.

3. 3

   Bereite zunächst 7 große Möhren vor: Schrubbe sie gründlich und schneide sie in etwa 1 cm große Stücke. Spüle eine 425-g-Dose grüne Taubenerbsen und eine 400-ml-Dose Kokosmilch (ungesüßt, mit vollem Fettgehalt) ab. In einem Topf vermengst du die vorbereiteten Möhren, die Taubenerbsen, die Kokosmilch, 400 g gewaschenen Parboiled Langkornreis und das restliche Salz aus dem Rezept. Rühre alles gut durch.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Trinidadian Beef Rice mit gemischtem Gemüse ist ein traditionelles Gericht aus Trinidad und Tobago und spiegelt die vielfältigen kulturellen Einflüsse der Karibikregion wider. Die Verwendung von Scotch-Bonnet- oder Habanero-Chilis, Ingwer und Kokosmilch in diesem Rezept unterstreicht die Verschmelzung afrikanischer,…

• Saison-Hinweis

  1. seasonalInfo: Trinidadian Beef Rice mit gemischtem Gemüse kann das ganze Jahr über genossen werden, da die Zutaten in den meisten Jahreszeiten allgemein verfügbar sind. Frische Frühlingszwiebeln, Scotch-Bonnet- oder Habanero-Chilis sowie Thymian sind jedoch besonders im Sommer reichlich vorhanden und entfalten dann…

• Gesundheits-Hinweis

  2. healthInfo: Dieses Gericht ist eine gute Proteinquelle und liefert 35g pro Portion, was für das Muskelwachstum und die Regeneration wichtig ist. Allerdings ist es kalorien- und fettreich, mit 45g Fett und 780 Kalorien pro Portion, und sollte daher in Maßen genossen werden. Die Zugabe von Karotten, grünen…