Herzhafte Meeresfrüchtesuppe mit würziger Note.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €27.35 · €4.56/serving

• 1 EL hochwertiges extra natives Olivenöl, plus mehr nach Bedarf (verwenden Sie ein Öl von guter Qualität für den besten Geschmack)Ca.-Preis €0.08–€0.20
• 4 kleine Knoblauchzehen, fein gehackt (mit der Messerklinge zerdrücken, um die Öle freizusetzen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 1 Bund duftender glatter Petersilie, fein gehackt (etwas zum Garnieren beiseite legen)Ca.-Preis €1.20–€2.50
• Geriebene Schale von 2 lebendigen Zitronen (für beste Ergebnisse eine Microplane verwenden)Ca.-Preis €0.40–€0.80
• 4 Tassen reichhaltige Meeresfrüchtebrühe oder Wasser mit aufgelösten Fischbrühwürfeln (für eine aromatische Basis, mindestens 30 Minuten köcheln lassen)Ca.-Preis €2.00–€4.50
• Zitronensaft, Saft einer Zitrone, zusätzlich zum Anpassen des Geschmacks (frisch gepresst ist am besten)Ca.-Preis €0.30–€0.60
• 1 TL feiner Kristallzucker (gleicht die Säure im Gericht aus)Ca.-Preis €0.02–€0.05
• Rote Zwiebeln, in 1/2-Zoll-Stücke gewürfeltCa.-Preis €0.40–€0.80
• 4 reife Tomaten, gehackt (Kerne entfernen für eine weniger wässrige Konsistenz)Ca.-Preis €1.20–€2.50
• 500 g frische Fischfilets, wie Lachs, Seeteufel oder Kabeljau, in 4 großzügige Stücke geschnitten (vor dem Kochen trocken tupfen)Ca.-Preis €10.00–€18.00

Schritte

1. 1

   Erhitzen Sie zunächst 3 Esslöffel Olivenöl in einem mittelgroßen Topf (ca. 3 Liter) bei mittlerer Hitze, bis es leicht zu schimmern beginnt. Geben Sie dann den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn unter ständigem Rühren an, bis er eine zarte, goldene Farbe annimmt. Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd und geben Sie die Knoblauchmischung in eine Schüssel. Lassen Sie sie etwa 1 Minute abkühlen, bevor Sie sie mit frisch gehackter Petersilie und abgeriebener Zitronenschale vermengen. Stellen Sie die Mischung beiseite – sie wird später noch gebraucht.

2. 2

   In demselben Topf, in dem der Knoblauch angebraten wurde, geben Sie nun 750 ml Fischfond, den Saft einer Zitrone und 1 Teelöffel Zucker hinein. Erhitzen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze, bis sie leicht köchelt. Fügen Sie dann die fein gehackten Zwiebeln und die gewürfelten Tomaten hinzu. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie alles etwa 5 Minuten sanft köcheln, bis die Zwiebeln glasig sind und die Tomaten weich geworden sind.

3. 3

   Legen Sie den Fisch in ein Sieb oder eine Schaumkelle und tauchen Sie ihn vorsichtig in die köchelnde Brühe. Lassen Sie ihn darin für 3 bis 5 Minuten garen, bis er durchgehend undurchsichtig ist und sich leicht mit der Gabel teilen lässt. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu garen, damit er zart bleibt. Heben Sie ihn anschließend vorsichtig aus der Brühe, legen Sie ihn auf einen Teller und stellen Sie ihn beiseite.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Dieses Gericht ist von asiatischen Fischsuppen und -brühen inspiriert, die für ihre kräftigen und komplexen Aromen bekannt sind. Fischsauce, eine wichtige Zutat, verleiht einen herzhaften Umami-Geschmack, der in der asiatischen Küche häufig vorkommt. Die Verwendung frischer Kräuter und Gemüse spiegelt den Fokus auf…

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht wird am besten im Frühling und Sommer zubereitet, wenn frischer Fisch und Meeresfrüchte sowie Gemüse Saison haben. Zitronen, Tomaten und Chilischoten sind in dieser Zeit meist reichlich vorhanden und verleihen der Brühe zusätzliches Aroma.

• Gesundheits-Hinweis

  Die würzige Meeresfrüchtebrühe mit Pfiff ist ein nahrhaftes Gericht mit einem hohen Proteingehalt aus Fisch und Meeresfrüchten, der für Muskelaufbau und -reparatur wichtig ist. Es ist reich an Vitamin A und C, die für die Stärkung des Immunsystems und die Hautgesundheit entscheidend sind. Allerdings enthält das Gericht…