Gegrillter Lachs mit würziger Auberginen-Chutney

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €19.29 · €4.82/serving

• 1/2 Pfund exotischer Aubergine, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten (mit Salz bestreuen und 30 Minuten stehen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen)Ca.-Preis €1.20–€2.50
• 1 kleine rote Paprika, gewürfelt in 1/2-Zoll-Stücke (rösten für zusätzliche Geschmackstiefe)Ca.-Preis €0.80–€1.60
• 1 kleine Schalotte, in 1/2-Zoll-Stücke gewürfelt (in Eiswasser einweichen, um die Schärfe zu reduzieren)Ca.-Preis €0.15–€0.35
• 1/4 Tasse reines Quellwasser (Verwenden Sie Wasser bei Zimmertemperatur für eine bessere Vermischung)Ca.-Preis €0.01–€0.03
• 2 EL frisch gepresster ZitronensaftCa.-Preis €0.20–€0.40
• 2 EL handwerklicher Apfelessig (wählen Sie eine hochwertige Marke für einen überlegenen Geschmack)Ca.-Preis €0.15–€0.30
• 1 TL duftendes Currypulver (in einer trockenen Pfanne rösten, um das Aroma zu intensivieren)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 1/2 TL winzige Senfkörner (leicht die Körner zerdrücken, um den Geschmack zu intensivieren)Ca.-Preis €0.05–€0.12
• 1/4 Tasse plus 1 EL fest gepresster zarter brauner ZuckerCa.-Preis €0.15–€0.30
• 1 EL handgehackte frische italienische Petersilienblätter (kurz vor der Verwendung hacken, um die Frische zu optimieren)Ca.-Preis €0.20–€0.45

Schritte

1. 1

   Geben Sie Auberginen, Paprika und Zwiebeln in einen Topf mit Wasser, Zitronensaft und Apfelessig. Fügen Sie Currypulver, Senfsamen und 60 g braunen Zucker hinzu. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten ohne Deckel köcheln und rühren Sie gelegentlich um, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Schmecken Sie mit Salz ab und rühren Sie zum Schluss frisch gehackte Petersilie unter. Lassen Sie das Chutney auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es servieren. Für den besten Geschmack können Sie das Chutney vorab zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – es hält sich bis zu einer Woche.

2. 2

   Heizen Sie den Grill Ihres Backofens vor.

3. 3

   Mischen Sie in einer Schüssel Balsamico-Essig, Senf, Cayennepfeffer, einen Esslöffel braunen Zucker und Salz. Wenden Sie den Lachs in dieser Marinade, sodass er gleichmäßig bedeckt ist. Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten auf ein Rost in der Grillpfanne. Grillen Sie den Lachs etwa 10 cm unter der Hitzequelle für ungefähr 7 Minuten, bis er perfekt durchgegart ist. Entfernen Sie nach dem Grillen die Haut und servieren Sie den Lachs.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Lachs ist eine beliebte Meeresfrüchtewahl in vielen Kulturen weltweit, bekannt für seinen reichen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile. Auberginen-Chutney ist ein vielseitiges und geschmackvolles Gewürz, das seinen Ursprung in der indischen Küche hat und diesem Gericht eine einzigartige Note verleiht. Die…

• Saison-Hinweis

  Lachs ist typischerweise im Frühling und Sommer am besten, wenn er Saison hat. Auberginen, Paprika und Schalotten sind ebenfalls häufig im Sommer und Herbst erhältlich, was dieses Gericht ideal für diese Jahreszeiten macht.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Proteine, gesunde Fette und essentielle Vitamine wie A, C und B6. Es ist relativ kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was es zu einer nahrhaften Option macht. Allerdings sollten der hohe Natriumgehalt und die gesättigten Fette aus dem Lachs von denen berücksichtigt werden,…