Soupe de fruits de mer épicée

Ingrédients

Coût total estimé: €27.35 · €4.56/serving

• 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge premium (à utiliser pour faire sauter ou arroser le plat fini)Prix estimé €0.08–€0.20
• 4 petites gousses d'ail frais, finement émincées (écrasez avec la lame du couteau pour libérer les huiles)Prix estimé €0.10–€0.25
• 1 botte de persil plat parfumé, finement haché (réserver un peu pour la garniture)Prix estimé €1.20–€2.50
• Zeste râpé de 2 citrons vibrants (utilisez une râpe microplane pour de meilleurs résultats)Prix estimé €0.40–€0.80
• 4 tasses de bouillon de fruits de mer corsé ou d'eau avec des cubes de bouillon de poisson dissous (pour une base savoureuse, laisser mijoter au moins 30 minutes)Prix estimé €2.00–€4.50
• Jus d'un citron, plus un peu pour ajuster selon le goût (de préférence fraîchement pressé)Prix estimé €0.30–€0.60
• 1 c. à café de sucre fin (équilibre l'acidité du plat)Prix estimé €0.02–€0.05
• 2 oignons rouges émincés (cuire lentement à feu doux pour les caraméliser et ajouter de la douceur)Prix estimé €0.40–€0.80
• 4 tomates mûrs, hachés (retirer les graines pour une texture moins aqueuse)Prix estimé €1.20–€2.50
• 1 livre de filets de poisson frais, comme du saumon, de la lotte ou de la morue, coupés en 4 morceaux généreux (bien sécher avec du papier absorbant avant la cuisson)Prix estimé €10.00–€18.00

Étapes

1. 1

   Commencez par faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole de 3 litres à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée claire. Retirez immédiatement la casserole du feu. Transférez l'ail dans un bol et laissez refroidir environ 1 minute. Mélangez ensuite l'ail avec du persil et du zeste de citron, puis réservez pour plus tard.

2. 2

   Dans la même casserole où vous avez fait revenir l'ail, versez le fumet de poisson, le jus de citron et le sucre. Portez à ébullition à feu moyen. Ajoutez les oignons et les tomates. Baissez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et que les tomates commencent à se défaire.

3. 3

   Placez le poisson dans une passoire et plongez-le délicatement dans le bouillon frémissant. Laissez cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le poisson devienne opaque et cuit à cœur. Attention à ne pas trop le cuire ! Une fois prêt, retirez-le rapidement et déposez-le sur une assiette. Réservez.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Ce plat s'inspire des soupes et bouillons asiatiques aux fruits de mer, réputés pour leurs saveurs audacieuses et complexes. La sauce de poisson, un ingrédient clé, apporte une saveur umami caractéristique de la cuisine asiatique. L'utilisation d'herbes fraîches et de légumes reflète une attention particulière à la…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce plat est idéalement préparé au printemps et en été, lorsque les fruits de mer et les légumes frais sont de saison. Les citrons, tomates et piments sont généralement abondants durant cette période, rehaussant les saveurs du bouillon.

• Note santé

  2. healthInfo : Le Bouillon de Fruits de Mer Piquant et Tonique est un plat nutritif, riche en protéines grâce aux fruits de mer et au poisson, essentiels pour la croissance et la réparation musculaire. Il est également riche en vitamines A et C, importantes pour le système immunitaire et la santé de la peau.…