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Knackiger Salat mit würziger Kimchi-Vinaigrette

Knackiger Salat mit würziger Kimchi-Vinaigrette

Die Kimchi-Vinaigrette verleiht dem gehackten Salat einen besonderen Kick.

17 minutesmedium5-7 Portionenkorean

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Nährwerte pro Portion

Kalorien
120
Eiweiß
2g
Kohlenhydrate
8g
Fett
9g

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €11.10 · €1.85/serving

  • Koscheres Salz von Diamond CrystalCa.-Preis €1.20–€2.50
  • Eine Menge Traubenkern- oder PflanzenölCa.-Preis €0.15–€0.30
  • 2 EL (oder mehr) ungewürzter Reisessig (nach Geschmack anpassen)Ca.-Preis €0.40–€0.80
  • 2 TL umami-reiche FischsauceCa.-Preis €0.25–€0.50
  • 2 EL aromatisches geröstetes SesamölCa.-Preis €1.20–€2.00
  • 4 Stangen Sellerie, fein gewürfeltCa.-Preis €1.00–€2.00
  • 2 zarte Wassermelonen-Radieschen, perfekt zurechtgeschnitten und in Streichhölzer geschnittenCa.-Preis €1.50–€3.00
  • 1 Tasse Napa-Kohl-Kimchi mit seinem aromatischen Saft (etwas Kimchi-Saft für zusätzliche Säure aufbewahren)Ca.-Preis €2.50–€4.50
  • 4 kleine Karotten, sorgfältig geschält und hauchdünn geschnitten (verwende einen Gemüsehobel für gleichmäßige Scheiben)Ca.-Preis €0.40–€0.80
  • 3 EL duftende geröstete Sesamsamen (leicht die Samen zerdrücken für ein intensiveres Aroma)Ca.-Preis €0.60–€1.20

Schritte

  1. 1

    Fülle einen mittelgroßen Topf mit reichlich Wasser, gib eine gute Prise Salz dazu und bringe das Wasser zum Kochen. Gib den Brokkolini hinein und lasse ihn etwa 2 Minuten garen, bis er weich, aber noch knackig und schön grün ist. Schütte den Brokkolini anschließend in ein Sieb ab und spüle ihn unter kaltem fließendem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.

  2. 2

    Gib Kimchi, Traubenkernöl, Essig, Fischsauce und 2 Esslöffel Wasser in einen Mixer. Püriere alles, bis die Mischung cremig und luftig ist. Falls die Vinaigrette zu dickflüssig ist, gib nach und nach etwas mehr Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Schmecke die Vinaigrette ab und füge bei Bedarf noch etwas Essig oder Fischsauce hinzu. Stelle die Kimchi-Vinaigrette dann beiseite, bis du sie später benötigst.

  3. 3

    Vermische in einer kleinen Schüssel Sesamsamen und Sesamöl miteinander. Würze das Ganze mit einer Prise Salz und stelle die Mischung zur Seite.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

  • Kultureller Hinweis

    Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Beilagengericht aus fermentiertem Gemüse. Durch die Verwendung von Napa-Kohl-Kimchi in der Vinaigrette würdigt dieser Salat die koreanische Küchentradition. Die Verwendung von Fischsauce und Sesamöl spiegelt ebenfalls asiatische kulinarische Einflüsse in diesem Gericht wider.

  • Saison-Hinweis

    Dieser Kimchi-Vinaigrette-Chop-Salat eignet sich am besten für den Frühling oder Sommer, wenn Wassermelonen-Rettich und Napa-Kohl-Kimchi Saison haben.

  • Gesundheits-Hinweis

    Dieser Salat ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und die Vitamine A, C und K aus dem Gemüse. Er ist kalorien- und zuckerarm, was ihn zu einer gesunden Option macht. Die Fischsauce verleiht Umami-Geschmack und liefert gleichzeitig etwas Protein.

Auch verfügbar in:EnglishالعربيةFrançaisEspañol

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Häufige Fragen

Kann ich „Knackiger Salat mit würziger Kimchi-Vinaigrette“ vorbereiten?+

Ja. Zutaten vorbereiten und getrennt lagern. Für die beste Textur am besten kurz vor dem Servieren garen und mit frischen Kräutern oder Zitrus abschließen.

Wie bewahre ich Reste von „Knackiger Salat mit würziger Kimchi-Vinaigrette“ auf?+

Komplett abkühlen lassen und luftdicht im Kühlschrank lagern. Schonend erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser, Brühe oder Sauce zugeben.

Welche einfachen Alternativen gibt es für „Knackiger Salat mit würziger Kimchi-Vinaigrette“?+

Protein und Gemüse nach Vorrat tauschen und Gewürze schrittweise anpassen. Garmethode beibehalten und auf ähnliche Stückgrößen achten.

Wie mache ich „Knackiger Salat mit würziger Kimchi-Vinaigrette“ aromatischer, ohne das Rezept zu ändern?+

In Schichten würzen: früh salzen, Gewürze kurz anrösten, am Ende Säure (Zitrone/Essig) plus frisches Topping (Kräuter, Joghurt, Chiliöl).

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