Kimchi-Miso-Nudelsuppe: Herzhaft und würzig.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €14.59 · €2.43/serving

• 3 Tassen (200 g) gemischte exotische asiatische Pilze (Enoki, Shimeji, Shiitake, Austernpilze) (leicht abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen)Ca.-Preis €3.50–€7.00
• 1 EL Tamari oder Sojasauce, plus etwas mehr zum Würzen und Servieren (verwenden Sie eine Tamari mit wenig Natrium für eine gesündere Option)Ca.-Preis €0.08–€0.15
• Saft von 1/2 Zitrone (verwenden Sie eine Zitruspresse, um den maximalen Saft zu extrahieren)Ca.-Preis €0.15–€0.30
• 2 EL goldener Honig oder Agavendicksaft (leicht erwärmt für einfacheres Mischen)Ca.-Preis €0.40–€0.80
• 3 Tassen (250 g) authentische 100 Prozent Buchweizen-Soba-Nudeln (nach Packungsanweisung kochen, dann mit kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen)Ca.-Preis €2.50–€4.50
• 3 EL aromatisches Sesamöl (verwenden Sie geröstetes Sesamöl für ein intensiveres Aroma)Ca.-Preis €0.75–€1.50
• Meersalz (eine Prise zum Abschmecken nach Geschmack)Ca.-Preis €0.01–€0.03
• 6 FrühlingszwiebelnCa.-Preis €0.60–€1.20
• Ein kleines daumengroßes Stück Ingwer, geschält und fein gerieben (verwenden Sie eine Microplane-Reibe für eine glattere Textur)Ca.-Preis €0.20–€0.40
• 1 TL Gochujang-Paste oder rote Pfefferflocken (Menge je nach Schärfevorliebe anpassen)Ca.-Preis €0.15–€0.30

Schritte

1. 1

   Zuerst die Pilze in eine Schüssel geben und mit Tamari, Zitronensaft und 1 Esslöffel Honig vermengen. Die Mischung mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit die Pilze den Geschmack gut aufnehmen können.

2. 2

   Die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Sobald sie gar sind, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend die Nudeln mit 1 Esslöffel Sesamöl vermengen, damit sie schön glänzen und nicht verkleben.

3. 3

   In einem großen Suppentopf 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Pilze abgießen, aber die Marinade auffangen und beiseitestellen. Die Pilze in einer Schicht in den Topf geben, mit einer Prise Salz bestreuen und goldbraun anbraten, bis sie an den Rändern schön Farbe bekommen. Gelegentlich umrühren und weiterbraten, bis die Pilze gleichmäßig tiefbraun sind – das dauert etwa 5 Minuten. Danach die Pilze aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Die Kimchi-Miso-Nudelsuppe ist ein Fusion-Gericht, das koreanisches Kimchi mit japanischer Misopaste und Soba-Nudeln kombiniert. Kimchi ist ein traditionelles, fermentiertes koreanisches Beilagengericht, das für seine scharfen und säuerlichen Aromen bekannt ist. Misopaste, ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche,…

• Saison-Hinweis

  1. seasonalInfo: Die Kimchi-Miso-Nudelsuppe schmeckt am besten in den kälteren Monaten, da ihre warmen und würzigen Aromen sie zu einem wohltuenden Gericht für den Winter machen. Pilze, Brokkoli, Frühlingszwiebeln und Koriander sind im Herbst und Winter oft frisch erhältlich und verleihen dem Gericht Frische und…

• Gesundheits-Hinweis

  2. healthInfo: Diese Suppe ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Balance aus Proteinen, Kohlenhydraten und gesunden Fetten bietet. Sie ist reich an Ballaststoffen, Vitamin A, C und K sowie Zink. Die Probiotika im Kimchi fördern die Darmgesundheit, während der Tofu pflanzliches Protein liefert.