Knuspriger Getreidesalat mit Quinoa und Amaranth

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €4.22 · €0.70/serving

• 1/4 Kopf Smaragdkohl, gehackt (für zusätzlichen Knusper, vor dem Einmischen mit Salz massieren)Ca.-Preis €0.40–€0.80
• 2 EL extra natives Olivenöl, plus etwas zum BeträufelnCa.-Preis €0.30–€0.60
• Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack (großzügig würzen für intensiveren Geschmack)Ca.-Preis €0.02–€0.05
• 3/4 Tasse Quinoa, gründlich abgespült und abgetropft (in Brühe kochen für zusätzlichen Geschmack)Ca.-Preis €1.20–€2.00
• 1/2 Kopf Rotkohl, dünn geschnitten (für einen lebendigen Touch in Eiswasser einweichen, bevor du ihn verwendest)Ca.-Preis €0.80–€1.50
• 1 1/2 Tassen gefiltertes WasserCa.-Preis €0.00–€0.01
• 1/3 Tasse Amaranth (in einer trockenen Pfanne rösten, bevor du es kochst, für ein nussiges Aroma)Ca.-Preis €0.50–€0.90
• 1 EL geröstete Kümmelsamen (leicht zerdrücken, um das Aroma freizusetzen)Ca.-Preis €0.15–€0.30
• 2 Granny Smith Äpfel, entkernt und dünn geschnitten (mit Zitronensaft vermengen, um das Bräunen zu verhindern)Ca.-Preis €0.60–€1.20
• 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (für eine glattere Konsistenz abseihen)Ca.-Preis €0.25–€0.50

Schritte

1. 1

   Schneiden Sie den Rotkohl und den Weißkohl mit einer Mandoline oder der groben Seite einer Reibe in feine Streifen. Achten Sie darauf, dass die Streifen gleichmäßig und nicht zu dick sind, damit sie später gut mit den anderen Zutaten harmonieren.

2. 2

   Bringen Sie in einem Topf Wasser zum Kochen. Geben Sie das Quinoa hinein, sobald das Wasser sprudelnd kocht. Rühren Sie einmal um, decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie das Quinoa bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten köcheln, bis es gar ist, aber noch einen leichten Biss hat. Heben Sie das Quinoa anschließend mit einer Gabel auf, damit es locker wird, und lassen Sie es abkühlen.

3. 3

   Erhitzen Sie eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Hälfte des Amarants hinein und decken Sie die Pfanne ab. Schütteln Sie die Pfanne gelegentlich, damit nichts anbrennt, und lassen Sie den Amarant etwa 1 bis 2 Minuten poppen, bis die meisten Körner aufgeplatzt sind. Geben Sie den gepoppten Amarant in eine Schüssel und wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Menge.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Quinoa und Amaranth sind uralte Getreidesorten, die seit Jahrhunderten von indigenen Völkern in Südamerika angebaut werden. Die Verwendung von Kümmelsamen und Olivenöl spiegelt mediterrane Einflüsse in diesem Rezept wider.

• Saison-Hinweis

  Dieser Quinoa-Amaranth-Geröstete-Getreide-Salat ist vielseitig und kann das ganze Jahr über genossen werden. Kohl und Äpfel sind jedoch typischerweise in den Herbstmonaten Saison, was dieses Gericht perfekt für den Herbst macht.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieser Salat ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Balance aus Proteinen, Kohlenhydraten und gesunden Fetten bietet. Er ist reich an Ballaststoffen, Vitamin A und C sowie Zink. Der niedrige Gehalt an gesättigten Fettsäuren und das Fehlen von Cholesterin machen ihn herzgesund.