Salade de céréales grillées aux quinoa

Ingrédients

Coût total estimé: €4.22 · €0.70/serving

• 1/4 de chou émeraude râpé (pour plus de croquant, masser avec du sel avant d'incorporer)Prix estimé €0.40–€0.80
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.30–€0.60
• Gros sel de mer et poivre noir fraîchement moulu (assaisonner généreusement pour une explosion de saveurs)Prix estimé €0.02–€0.05
• 3/4 tasse de quinoa, bien rincée et égouttée (cuire dans du bouillon pour plus de saveur)Prix estimé €1.20–€2.00
• 1/2 chou rouge, finement tranché (pour une touche vibrante, tremper dans l'eau glacée avant utilisation)Prix estimé €0.80–€1.50
• 1 1/2 tasse d'eau filtréePrix estimé €0.00–€0.01
• 1/3 tasse d'amarante (faire griller dans une poêle sèche avant de cuire pour une saveur de noisette)Prix estimé €0.50–€0.90
• 1 c. à soupe de graines de carvi toastées (légèrement écrasées pour libérer l'arôme)Prix estimé €0.15–€0.30
• 2 pommes Granny Smith, évidées et tranchées finement (mélanger avec du jus de citron pour éviter le brunissement)Prix estimé €0.60–€1.20
• 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé (retirer les pépins)Prix estimé €0.25–€0.50

Étapes

1. 1

   À l'aide d'une mandoline ou des gros trous d'une râpe, émincez finement les choux rouge et vert. Veillez à obtenir des lamelles bien fines et régulières pour une texture agréable en bouche.

2. 2

   Commencez par faire bouillir de l'eau dans une casserole. Une fois l'eau frémissante, ajoutez le quinoa et laissez reprendre l'ébullition. Remuez rapidement, puis couvrez la casserole et baissez le feu. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le quinoa soit tendre mais encore légèrement croquant, environ 15 minutes. Égrenez-le à la fourchette pour l'aérer, puis réservez-le pour qu'il refroidisse.

3. 3

   Dans une petite poêle, faites chauffer à feu moyen. Versez la moitié de l'amarante et couvrez. Faites cuire en secouant la poêle de temps en temps pour éviter que ça ne brûle, jusqu'à ce que la plupart des grains aient éclaté, environ 1 à 2 minutes. Transférez l'amarante éclatée dans un bol et répétez l'opération avec le reste.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le quinoa et l'amarante sont des céréales anciennes cultivées depuis des siècles par les peuples autochtones d'Amérique du Sud. L'utilisation de graines de carvi et d'huile d'olive reflète les influences méditerranéennes dans cette recette.

• Note de saison

  Cette salade de quinoa, amarante et céréales grillées est polyvalente et peut être dégustée toute l'année. Cependant, le chou et les pommes sont généralement de saison à l'automne, ce qui en fait un plat idéal pour cette période.

• Note santé

  Cette salade est un choix nutritif, offrant un bon équilibre entre protéines, glucides et graisses saines. Elle est riche en fibres, en vitamines A et C, ainsi qu'en zinc. Sa faible teneur en graisses saturées et l'absence de cholestérol en font un plat bénéfique pour le cœur.