Knuspriger Tofu mit scharfem Senf-Honig-Glasur.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €9.32 · €2.33/serving

• 1 TL Diamond Crystal Kosher Salz oder TL Morton Kosher Salz, plus mehrCa.-Preis €0.02–€0.05
• 1 rote PaprikaCa.-Preis €0.80–€1.50
• 1 Tasse ungewürzter ReisessigCa.-Preis €1.20–€2.50
• eine Tasse PflanzenölCa.-Preis €0.80–€1.80
• 1 Zehe frischer Knoblauch, fein gehackt (mit der Messerklinge zerdrücken, um die Aromen freizusetzen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 2 EL chinesischer scharfer Senf (wie S&B) oder Colmans SenfCa.-Preis €0.60–€1.20
• 1 EL HonigCa.-Preis €0.15–€0.30
• Englische Gewächshausgurke, elegant der Länge nach halbiert und dünn in Scheiben geschnitten (Tipp: Gurkenkerne für einen weniger wässrigen Salat entfernen)Ca.-Preis €1.00–€2.00
• 1 Packung Yuba-Blätter mit 5 Unzen (bevorzugt frisch; z. B. von Hodo)Ca.-Preis €3.50–€6.00
• 4 Unzen grüne Bohnen, geputztCa.-Preis €0.80–€1.60

Schritte

1. 1

   Zuerst kochen wir ein 140-Gramm-Päckchen Yuba-Blätter in einem mittelgroßen Topf mit leicht sprudelndem Wasser für 5 Minuten, um die einzelnen Schichten voneinander zu lösen. Anschließend gießen wir die Yuba-Blätter ab und spülen sie unter kaltem, fließendem Wasser ab. Drücken Sie die Blätter vorsichtig aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und legen Sie sie beiseite. Den Topf heben wir für später auf.

2. 2

   In einem sauberen Topf frisches Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Geben Sie 120 Gramm geputzte grüne Bohnen hinein und kochen Sie sie für etwa 2 Minuten, bis sie knallgrün und bissfest sind. Danach schrecken Sie die Bohnen in einer Schüssel mit Eiswasser ab, lassen sie abtropfen und tupfen sie vorsichtig trocken, bevor Sie sie weiterverwenden.

3. 3

   Nun schneiden wir die Yuba-Blätter entlang der Falten in drei gleich große Teile. Diese Teile stapeln wir übereinander und rollen sie vorsichtig zu langen Röllchen auf. Anschließend schneiden wir jedes Röllchen in etwa 1 cm breite Streifen und geben sie in eine große Schüssel.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Crispy tofu with spicy mustard drizzle is a fusion dish that combines elements of Asian cuisine with a modern twist. Chinese hot mustard adds a spicy kick to the dish, while yuba sheets provide a unique texture. The use of fresh vegetables like bell peppers, cucumbers, and green beans reflects the emphasis on fresh…

• Saison-Hinweis

  This dish can be enjoyed year-round as the main ingredients like tofu, bell peppers, and cucumbers are typically available in supermarkets throughout the year. However, fresh cilantro and green beans are best during the spring and summer months.

• Gesundheits-Hinweis

  Knuspriger Tofu mit scharfer Senfsoße ist ein nahrhaftes Gericht, das eine gute Quelle für pflanzliches Protein, gesunde Fette und Ballaststoffe bietet. Es ist cholesterin- und gesättigungsfettarm, was es zu einer herzgesunden Option macht. Das Gericht ist außerdem reich an den Vitaminen A und C, die für die…