Kokos-Kichererbsen mit Kurkuma und Kohl

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €5.10 · €0.85/serving

• 1 grüne Serrano-Chilischote oder eine andere grüne Chilischote, dünn geschnitten (Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren)Ca.-Preis €0.15–€0.40
• 3 EL extra natives OlivenölCa.-Preis €0.30–€0.75
• 1 TL koscheres Salz, geteiltCa.-Preis €0.02–€0.08
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.05
• 1 Tasse GemüsebrüheCa.-Preis €0.25–€0.60
• 1 TL Kurkumapulver (mit einem Spritzer Wasser vermischen, um eine Paste zu bilden, bevor es dem Gericht hinzugefügt wird)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• Eine Dose ungesüßte Kokosmilch mit 13,5 Unzen (Dose vor dem Öffnen gut schütteln)Ca.-Preis €1.50–€2.80
• 2 KnoblauchzehenCa.-Preis €0.10–€0.25
• 1 mittelgroßer Grünkohl, ca. 2 Pfund schwer (entfernen Sie die harten äußeren Blätter vor dem Gebrauch)Ca.-Preis €1.20–€2.50
• 1 Dose Kichererbsen à 15,5 Unzen, abgespült, oder 1 Tasse gekochte KichererbsenCa.-Preis €0.80–€1.50

Schritte

1. 1

   Zuerst bereiten wir die Zutaten für das Gericht vor: Schneiden Sie einen halben mittelgroßen Kopf Weißkohl in 4 Spalten, indem Sie durch den Strunk schneiden. Hacken Sie 2 mittelgroße Schalotten fein, die insgesamt etwa 120 g wiegen sollten. Schälen Sie ein etwa 2,5 cm großes Stück Ingwer mit einem Löffel und hacken Sie ihn fein. Drücken Sie 2 Knoblauchzehen mit der flachen Seite des Messers, entfernen Sie die Schale und hacken Sie sie fein. Schneiden Sie eine grüne Chili der Länge nach auf; wenn Sie es weniger scharf mögen, entfernen Sie die Kerne und die weißen Häutchen mit der Rückseite des Messers – ansonsten lassen Sie sie für mehr Schärfe drin. Hacken Sie die Chili anschließend fein. Stellen Sie die Schalotten, den Ingwer, den Knoblauch und die Chili beiseite, da wir sie später zum Kochen verwenden werden.

2. 2

   Erhitzen Sie in einer großen, hohen Pfanne mit Deckel oder einem breiten Schmortopf 2 Esslöffel natives Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die Kohlspalten mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne und würzen Sie sie mit Salz. Lassen Sie den Kohl anbraten, ohne ihn zu bewegen, bis die Unterseite leicht angebräunt ist, etwa 5 Minuten. Wenden Sie die Kohlspalten vorsichtig und braten Sie sie weiter, bis auch die andere Seite Farbe annimmt, etwa weitere 5 Minuten. Nehmen Sie den Kohl aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen Teller.

3. 3

   Schütteln Sie vor dem Öffnen eine 400-ml-Dose ungesüßte Kokosmilch kräftig, damit sich das Fett gut verteilt. Öffnen Sie dann die Dose. Öffnen Sie ebenfalls eine 440-g-Dose Kichererbsen und spülen Sie diese unter kaltem Wasser in einem Sieb ab.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Dieses Gericht ist eine Fusion von Aromen, die von der südasiatischen Küche inspiriert sind. Kurkuma, Ingwer und Senfsamen werden häufig in der indischen Küche verwendet, während Kokosmilch eine cremige Textur verleiht, die an thailändische Gerichte erinnert. Kichererbsen sind ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen…

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht kann das ganze Jahr über genossen werden, da die meisten Zutaten wie Kohl, Kichererbsen und Kurkuma in Supermärkten leicht erhältlich sind. Kohl ist jedoch typischerweise in den Herbst- und Wintermonaten Saison, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für kühleres Wetter macht.

• Gesundheits-Hinweis

  Das Kokos-Kurkuma-Kichererbsen-Kohl-Pfannengericht ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an Ballaststoffen, Vitamin A, C, B6 und Zink ist. Die Kichererbsen liefern pflanzliches Protein, während Kurkuma entzündungshemmende Eigenschaften bietet. Die Kokosmilch fügt gesunde Fette hinzu, und der Kohl trägt mit seinem hohen…