Poêlée pois chiches et chou coco.

Ingrédients

Coût total estimé: €5.10 · €0.85/serving

• 1 piment serrano ou autre piment vert, tranché finement (retirer les graines pour moins de piquant)Prix estimé €0.15–€0.40
• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.30–€0.75
• 1 c. à café de sel casher, diviséePrix estimé €0.02–€0.08
• Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goûtPrix estimé €0.01–€0.05
• 1 tasse de bouillon de légumesPrix estimé €0.25–€0.60
• 1 c. à café de poudre de curcuma (mélanger avec un peu d'eau pour former une pâte avant de l'ajouter au plat)Prix estimé €0.10–€0.25
• 1 boîte de 400 ml de lait de noix de coco non sucré (secouer la boîte avant d'ouvrir)Prix estimé €1.50–€2.80
• 2 gousses d'ailPrix estimé €0.10–€0.25
• 1 chou vert moyen, pesant environ 900 g (retirer les feuilles extérieures dures avant utilisation)Prix estimé €1.20–€2.50
• 1 boîte de pois chiches de 440 g, rincés, ou 1 tasse de pois chiches cuitsPrix estimé €0.80–€1.50

Étapes

1. 1

   Commencez par préparer vos ingrédients : Coupez ½ chou vert moyen en 4 quartiers en tranchant à travers le cœur. Émincez finement 2 échalotes moyennes, pesant environ 120 g au total. Pelez un morceau de gingembre d'environ 2,5 cm à l'aide d'une cuillère et hachez-le finement. Utilisez le plat de votre couteau pour écraser et hacher finement 2 gousses d'ail après avoir retiré leur peau. Fendez un piment vert serrano (ou autre) dans le sens de la longueur ; si vous préférez moins de piquant, retirez les graines et la membrane blanche avec le dos du couteau, sinon conservez-les pour plus de saveur. Hachez ensuite finement le piment. Réservez les échalotes, le gingembre, l'ail et le piment pour plus tard.

2. 2

   Dans une grande poêle à bords hauts avec couvercle ou une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra à feu moyen-vif. Disposez les quartiers de chou côté coupé vers le bas et assaisonnez-les de sel fin. Laissez cuire sans toucher jusqu'à ce que le dessous soit légèrement caramélisé, environ 5 minutes. Retournez délicatement les quartiers de chou et poursuivez la cuisson sans remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 5 minutes supplémentaires. Retirez le chou de la poêle et transférez-le sur une assiette.

3. 3

   Avant de commencer, secouez bien la boîte de 400 ml de lait de coco non sucré pour bien le mélanger. Ouvrez-la ensuite. Puis, ouvrez une boîte de 440 g de pois chiches et rincez-les sous l'eau froide dans une passoire.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Ce plat est une fusion de saveurs inspirées par la cuisine sud-asiatique. Le curcuma, le gingembre et les graines de moutarde sont couramment utilisés dans la cuisine indienne, tandis que le lait de coco apporte une texture crémeuse rappelant les plats thaïlandais. Les pois chiches sont un aliment de base dans de…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce plat peut être dégusté toute l'année, car la plupart des ingrédients comme le chou, les pois chiches et le curcuma sont facilement disponibles dans les épiceries. Cependant, le chou est généralement de saison en automne et en hiver, ce qui en fait un excellent choix pour les temps plus frais.

• Note santé

  2. healthInfo : Le sauté de chou, pois chiches, curcuma et lait de coco est un plat nutritif riche en fibres, en vitamines A, C, B6 et en zinc. Les pois chiches apportent des protéines végétales, tandis que le curcuma possède des propriétés anti-inflammatoires. Le lait de coco ajoute des graisses saines et le chou…