Garbanzos y col salteados exóticos.

Ingredientes

Coste total estimado: €5.10 · €0.85/serving

• 1 chile serrano u otro chile verde, cortado en rodajas finas (quitar las semillas para menos picante)Precio est. €0.15–€0.40
• 3 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.30–€0.75
• 1 cdta. de sal kosher, divididaPrecio est. €0.02–€0.08
• Pimienta negra recién molida, al gustoPrecio est. €0.01–€0.05
• 1 taza de caldo de verdurasPrecio est. €0.25–€0.60
• 1 cdta. de polvo de cúrcuma (mezclar con un chorrito de agua para formar una pasta antes de agregar al plato)Precio est. €0.10–€0.25
• 1 lata de 400 ml de leche de coco sin azúcar (agitar bien la lata antes de abrir)Precio est. €1.50–€2.80
• 2 dientes de ajoPrecio est. €0.10–€0.25
• 1 repollo verde mediano, que pesa alrededor de 900 g (quitar las hojas exteriores duras antes de usar)Precio est. €1.20–€2.50
• 1 lata de garbanzos de 440 g, enjuagados, o 1 taza de garbanzos cocidosPrecio est. €0.80–€1.50

Pasos

1. 1

   Empieza por preparar los ingredientes: Corta media col verde en 4 cuartos, haciendo los cortes a través del tronco. Pica finamente 2 chalotas medianas, que pesen unos 120 g en total. Pela un trozo de jengibre de unos 2,5 cm con una cuchara y pícalo bien fino. Con el lado plano del cuchillo, aplasta y pica 2 dientes de ajo después de quitarles la piel. Corta un chile verde (serrano o similar) a lo largo; si prefieres menos picante, retira las semillas y la membrana blanca con el canto del cuchillo; si te gusta con más picor, déjalas. Luego, pica el chile finamente y reserva las chalotas, el jengibre, el ajo y el chile para usarlos más tarde.

2. 2

   En una sartén grande con bordes altos y tapa (o una cazuela ancha), calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Coloca los cuartos de col con el lado cortado hacia abajo y sazona con sal. Deja que se cocinen sin moverlos hasta que se doren ligeramente por la base, unos 5 minutos. Con cuidado, dales la vuelta y cocina hasta que se doren por el otro lado, otros 5 minutos aproximadamente. Retira la col y resérvala en un plato.

3. 3

   Antes de empezar, agita bien la lata de 400 ml de leche de coco sin azúcar para mezclarla. Ábrela y reserva. Luego, abre una lata de 440 g de garbanzos, escúrrelos y lávalos bajo el grifo con agua fría.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este plato es una fusión de sabores inspirados en la cocina del sur de Asia. La cúrcuma, el jengibre y las semillas de mostaza son ingredientes comunes en la cocina india, mientras que la leche de coco añade una textura cremosa que recuerda a los platos tailandeses. Los garbanzos son un alimento básico en muchas…

• Nota de temporada

  Este plato puede disfrutarse durante todo el año, ya que la mayoría de los ingredientes, como el repollo, los garbanzos y la cúrcuma, están fácilmente disponibles en los supermercados. Sin embargo, el repollo suele estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que lo convierte en una excelente opción…

• Nota de salud

  El salteado de repollo, garbanzos, cúrcuma y coco es un plato nutritivo lleno de fibra, vitaminas A, C, B6 y zinc. Los garbanzos aportan proteína de origen vegetal, mientras que la cúrcuma ofrece propiedades antiinflamatorias. La leche de coco añade grasas saludables, y el repollo contribuye a la salud digestiva…