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Pilz-Kräuter-Salat: Frisch und würzig

Pilz-Kräuter-Salat: Frisch und würzig

Erdige Pilze gepaart mit frischen Kräutern in einem lebendigen Salat.

2 hourseasy3-5 Portioneninternational

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Nährwerte pro Portion

Kalorien
120
Eiweiß
2g
Kohlenhydrate
8g
Fett
9g

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €7.14 · €1.78/serving

  • 3 EL geröstetes SesamölCa.-Preis €0.12–€0.30
  • 3 EL (oder mehr) ungewürzter Reisessig (nach Geschmack anpassen)Ca.-Preis €0.45–€0.90
  • 1 TL koscheres SalzCa.-Preis €0.02–€0.08
  • 2 Unzen getrocknete Judasohrenpilze (ca. 2 Tassen, in warmem Wasser 30 Minuten einweichen, bevor sie verwendet werden)Ca.-Preis €4.50–€9.00
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt (mit der Rückseite eines Messers zerdrücken, um den Geschmack zu intensivieren)Ca.-Preis €0.20–€0.50
  • 1 EL getrocknete Goji-BeerenCa.-Preis €0.80–€1.60
  • 2 große rote Capsicum annuum 'Fresno' oder 'Finger' Chilis, dünn geschnitten, Kerne entfernt, wenn gewünschtCa.-Preis €0.30–€0.70
  • 1 Tasse grob gehackte frische Korianderblätter (gepackt) (in einem feuchten Papiertuch im Kühlschrank aufbewahren, um frisch zu halten)Ca.-Preis €0.75–€1.50

Schritte

  1. 1

    Nimm eine große Schüssel und gib die Pilze hinein. Übergieße sie mit kochendem Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind. Lass die Pilze etwa 1½ Stunden ziehen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Falls nötig, kannst du zwischendurch etwas heißes Wasser nachgießen, damit die Pilze gut bedeckt bleiben.

  2. 2

    Fülle die Goji-Beeren in eine kleine Schüssel und übergieße sie mit kaltem Wasser. Lass sie etwa 30 Minuten einweichen, bis sie leicht aufgequollen sind. Danach schütte das Wasser ab und lass die Beeren gut abtropfen.

  3. 3

    Gieße die Pilze ab und wickle sie in ein sauberes Küchentuch ein, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Entferne nun alle harten Stellen von den Pilzen und zupfe sie bei Bedarf in kleinere Stücke. Reinige die Schüssel und gib die Pilze zurück hinein. Füge dann die abgetropften Goji-Beeren hinzu und vermische alles gut miteinander.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

  • Kultureller Hinweis

    Die Verwendung von Auricularia-auricula-judae-Pilzen, Goji-Beeren und Korianderblättern in diesem Salat spiegelt eine Mischung aus asiatischen und mediterranen kulinarischen Einflüssen wider und zeigt eine Fusion von Aromen und Texturen.

  • Saison-Hinweis

    Dieser Pilz-Kräuter-Vitalerde-Salat schmeckt am besten im Herbst, wenn Pilze Saison haben und frische Kräuter reichlich vorhanden sind.

  • Gesundheits-Hinweis

    Dieser Salat ist kalorien- und cholesterinarm und eignet sich daher hervorragend zur Gewichtskontrolle. Er ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, die Vitamine A und C sowie Zink aus den Pilzen.

Auch verfügbar in:EnglishالعربيةFrançaisEspañol

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Häufige Fragen

Kann ich „Pilz-Kräuter-Salat: Frisch und würzig“ vorbereiten?+

Ja. Zutaten vorbereiten und getrennt lagern. Für die beste Textur am besten kurz vor dem Servieren garen und mit frischen Kräutern oder Zitrus abschließen.

Wie bewahre ich Reste von „Pilz-Kräuter-Salat: Frisch und würzig“ auf?+

Komplett abkühlen lassen und luftdicht im Kühlschrank lagern. Schonend erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser, Brühe oder Sauce zugeben.

Welche einfachen Alternativen gibt es für „Pilz-Kräuter-Salat: Frisch und würzig“?+

Protein und Gemüse nach Vorrat tauschen und Gewürze schrittweise anpassen. Garmethode beibehalten und auf ähnliche Stückgrößen achten.

Wie mache ich „Pilz-Kräuter-Salat: Frisch und würzig“ aromatischer, ohne das Rezept zu ändern?+

In Schichten würzen: früh salzen, Gewürze kurz anrösten, am Ende Säure (Zitrone/Essig) plus frisches Topping (Kräuter, Joghurt, Chiliöl).