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Saftige Fleischbällchen mit würziger Joghurtsauce

Saftige Fleischbällchen mit würziger Joghurtsauce

Saftige Fleischbällchen mit würziger Joghurtsauce, gewürzt nach türkischer Art.

8 hours 20 minutesmedium3-5 Portionenturkishmediterranean

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Nährwerte pro Portion

Kalorien
480
Eiweiß
23g
Kohlenhydrate
19g
Fett
34g

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €11.90 · €2.98/serving

  • 2 Tassen Vollmilchjoghurt oder 1 Tasse Labneh oder einfacher griechischer JoghurtCa.-Preis €0.80–€1.60
  • 1 Tasse GranatapfelsaftCa.-Preis €1.50–€3.00
  • Granatapfelkerne zum Garnieren (ca. 2 EL oder nach Geschmack)Ca.-Preis €0.60–€1.20
  • 2 Scheiben festes weißes SandwichbrotCa.-Preis €0.20–€0.40
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehacktCa.-Preis €0.20–€0.50
  • 1/3 Tasse gehackte PetersilieCa.-Preis €0.25–€0.50
  • 1 Pfund Lammfleisch (am besten Schulter) oder RinderhackfleischCa.-Preis €8.00–€15.00
  • 3/4 TL gemahlener PimentCa.-Preis €0.10–€0.25
  • 1/2 TL scharfe rote Pfefferflocken (siehe Kochhinweise)Ca.-Preis €0.08–€0.18
  • 1/4 TL gemahlener Zimt, nach Belieben anpassen (Zimt verleiht der Sauce eine warme Tiefe)Ca.-Preis €0.05–€0.15

Schritte

  1. 1

    Ein Sieb mit einem sauberen Küchentuch auslegen und über eine Schüssel stellen. Den Joghurt in das ausgelegte Sieb geben. Das Ganze abdecken und für 8 bis 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Flüssigkeit abtropfen kann.

  2. 2

    In einem kleinen, schweren Topf den Granatapfelsaft zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er sich zu einer sirupartigen Konsistenz reduziert und etwa 2 Esslöffel ergibt – das dauert ungefähr 10 Minuten. Vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten.

  3. 3

    Die Brotscheiben in eine große Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Die Scheiben etwa 30 Minuten einweichen lassen. Anschließend das Brot vorsichtig falten und ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

  • Kultureller Hinweis

    Türkische Fleischbällchen, auch bekannt als 'Köfte', sind ein beliebtes Gericht in der türkischen Küche. Die Kombination von Aromen wie Piment, Zimt und Joghurt spiegelt den traditionellen nahöstlichen Einfluss im Rezept wider.

  • Saison-Hinweis

    Dieses Gericht kann das ganze Jahr über genossen werden, aber Granatapfelkerne und -saft sind typischerweise in den Herbst- und Wintermonaten in der Saison.

  • Gesundheits-Hinweis

    Türkische Fleischbällchen in würzigem Joghurt bieten eine gute Quelle für Protein, gesunde Fette und essentielle Vitamine wie A und C. Allerdings sind sie aufgrund des verwendeten Lamms oder Schinkens reich an Kalorien, Fett und Cholesterin.

Auch verfügbar in:EnglishالعربيةFrançaisEspañol

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Häufige Fragen

Kann ich „Saftige Fleischbällchen mit würziger Joghurtsauce“ vorbereiten?+

Ja. Zutaten vorbereiten und getrennt lagern. Für die beste Textur am besten kurz vor dem Servieren garen und mit frischen Kräutern oder Zitrus abschließen.

Wie bewahre ich Reste von „Saftige Fleischbällchen mit würziger Joghurtsauce“ auf?+

Komplett abkühlen lassen und luftdicht im Kühlschrank lagern. Schonend erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser, Brühe oder Sauce zugeben.

Welche einfachen Alternativen gibt es für „Saftige Fleischbällchen mit würziger Joghurtsauce“?+

Protein und Gemüse nach Vorrat tauschen und Gewürze schrittweise anpassen. Garmethode beibehalten und auf ähnliche Stückgrößen achten.

Wie mache ich „Saftige Fleischbällchen mit würziger Joghurtsauce“ aromatischer, ohne das Rezept zu ändern?+

In Schichten würzen: früh salzen, Gewürze kurz anrösten, am Ende Säure (Zitrone/Essig) plus frisches Topping (Kräuter, Joghurt, Chiliöl).