Albóndigas jugosas con salsa de yogur.

Ingredientes

Coste total estimado: €11.90 · €2.98/serving

• 2 tazas de yogur de leche entera o 1 taza de labneh o yogur griego naturalPrecio est. €0.80–€1.60
• 1 taza de jugo de granadaPrecio est. €1.50–€3.00
• Semillas de granada para decorar (aproximadamente 2 cdas., o al gusto)Precio est. €0.60–€1.20
• 2 rebanadas de pan de molde blanco firmePrecio est. €0.20–€0.40
• 1 cebolla pequeña picada finamentePrecio est. €0.20–€0.50
• 1/3 taza de perejil de hoja plana picadoPrecio est. €0.25–€0.50
• 450 g de cordero picado (preferiblemente de la paletilla) o carne de res molidaPrecio est. €8.00–€15.00
• 3/4 cdta. de pimienta de Jamaica molidaPrecio est. €0.10–€0.25
• 1/2 cdta. de copos de pimiento rojo picante (ver notas de los cocineros)Precio est. €0.08–€0.18
• 1/4 cdta. de canela molidaPrecio est. €0.05–€0.15

Pasos

1. 1

   Forra un colador con papel de cocina y colócalo sobre un bol. Vierte el yogur en el colador forrado. Tapa todo el conjunto y mételo en la nevera durante 8 a 12 horas.

2. 2

   En un cazo pequeño y grueso, lleva el zumo de granada a ebullición. Déjalo reducir a fuego lento hasta que espese y quede con una consistencia de sirope, reduciéndose a aproximadamente 2 cucharadas soperas. Esto te llevará unos 10 minutos. Una vez listo, retíralo del fuego y tápalo para que conserve el calor.

3. 3

   Coloca las rebanadas de pan en un bol grande y cúbrelas con agua. Déjalas en remojo durante 30 minutos. Pasado este tiempo, escurre el pan y exprímelo suavemente con las manos para eliminar el exceso de agua.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las albóndigas al estilo turco, también conocidas como 'köfte', son un plato popular en la cocina turca. La combinación de sabores como la pimienta de Jamaica, la canela y el yogur refleja la influencia tradicional de Oriente Medio en la receta.

• Nota de temporada

  Este plato es perfecto para disfrutar durante todo el año, pero las semillas y el jugo de granada suelen estar en temporada durante los meses de otoño e invierno.

• Nota de salud

  Las albóndigas al estilo turco con yogur ácido son una buena fuente de proteínas, grasas saludables y vitaminas esenciales como la A y la C. Sin embargo, son altas en calorías, grasas y colesterol debido al uso de cordero o carne de res.