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Boulettes juteuses sauce yaourt épicée.

Boulettes juteuses sauce yaourt épicée.

Boulettes de viande juteuses avec une sauce au yaourt piquante, épicées à la turque.

8 hours 20 minutesmedium3-5 portionsturkishmediterranean

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Nutrition par portion

Calories
480
Protéines
23g
Glucides
19g
Lipides
34g

Ingrédients

Coût total estimé: €11.90 · €2.98/serving

  • 2 tasses de yaourt au lait entier ou 1 tasse de labneh ou yaourt grec naturePrix estimé €0.80–€1.60
  • 1 tasse de jus de grenadePrix estimé €1.50–€3.00
  • Graines de grenade pour la garniture (environ 2 c. à soupe, ou selon votre goût)Prix estimé €0.60–€1.20
  • 2 tranches de pain de mie blanc fermePrix estimé €0.20–€0.40
  • 1 petit oignon finement hachéPrix estimé €0.20–€0.50
  • 1/3 tasse de persil plat hachéPrix estimé €0.25–€0.50
  • 450 g d'agneau haché (de préférence de l'épaule) ou de boeuf hachéPrix estimé €8.00–€15.00
  • 3/4 c. à café de piment de la Jamaïque mouluPrix estimé €0.10–€0.25
  • 1/2 c. à café de piment rouge fort en flocons (voir notes des cuisiniers)Prix estimé €0.08–€0.18
  • 1/4 c. à café de cannelle en poudrePrix estimé €0.05–€0.15

Étapes

  1. 1

    Tapissez une passoire fine d'un papier absorbant et placez-la au-dessus d'un saladier. Déposez le yaourt dans la passoire. Couvrez l'ensemble avec un film alimentaire et laissez égoutter au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.

  2. 2

    Dans une petite casserole à fond épais, portez le jus de grenade à ébullition. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe en une consistance sirupeuse et qu'il réduise à environ 2 cuillères à soupe, ce qui devrait prendre environ 10 minutes. Une fois prêt, retirez du feu et couvrez pour garder au chaud.

  3. 3

    Disposez les tranches de pain dans un saladier et recouvrez-les d'eau. Laissez-les tremper pendant 30 minutes. Après trempage, pressez délicatement les tranches pour en extraire l'excédent d'eau.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les boulettes de viande à la turque, également appelées "köfte", sont un plat populaire de la cuisine turque. La combinaison de saveurs comme le piment de la Jamaïque, la cannelle et le yaourt reflète l'influence traditionnelle du Moyen-Orient dans cette recette.

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Ce plat se déguste parfaitement toute l'année, mais les graines et le jus de grenade sont généralement de saison à l'automne et en hiver.

  • Note santé

    2. healthInfo : Les boulettes de viande à la turque dans un yaourt acidulé apportent une bonne source de protéines, de graisses saines et de vitamines essentielles comme les vitamines A et C. Cependant, elles sont riches en calories, en graisses et en cholestérol en raison de l'utilisation d'agneau ou de paleron.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Boulettes juteuses sauce yaourt épicée. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Boulettes juteuses sauce yaourt épicée. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Boulettes juteuses sauce yaourt épicée. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Boulettes juteuses sauce yaourt épicée. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).