Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Garnelen und Pancetta-Wurst.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €7.55 · €1.26/serving
- 1/8 TL exquisites koscheres SalzCa.-Preis €0.01–€0.03
- Feines koscheres Salz (sparsam zum Würzen verwenden)Ca.-Preis €0.01–€0.02
- 2 Unzen lebendiger Brokkoli-Rübe oder Broccolini, längs dünn geschnitten (blanchieren in kochendem Wasser für eine lebhafte Farbe)Ca.-Preis €0.60–€1.20
- 1/4 Tasse hochwertiges extra natives Olivenöl (über das fertige Gericht träufeln für einen Geschmackskick)Ca.-Preis €1.20–€2.50
- 1/2 Tasse zarte geschälte Edamame oder geschälte Saubohnen (blanchieren und in Eiswasser schocken für eine lebendige Farbe)Ca.-Preis €0.75–€1.50
- 1/2 Pfund saftige mittelgroße Garnelen, geschält (vor dem Kochen mit Küchenpapier trocken tupfen)Ca.-Preis €4.50–€9.00
- 1 EL fein gehackter Frühlingszwiebel, nur die zarten hellgrünen Teile (verwende ein scharfes Messer für Präzision)Ca.-Preis €0.08–€0.15
- 1/2 TL ZitronenschaleCa.-Preis €0.05–€0.10
- 24 zarte quadratische Wonton-Blätter (mit einem feuchten Tuch abdecken, um Austrocknen zu verhindern)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 2 TL ZitronenschaleCa.-Preis €0.20–€0.40
Schritte
- 1Zuerst gebe die Garnelen und den Pancetta in eine Küchenmaschine und hacke alles fein, bis es gut zerkleinert ist. Füge dann Frühlingszwiebeln, Zitronenabrieb und Salz hinzu und püriere alles kurz, bis die Masse gut vermischt, aber noch nicht komplett glatt ist. Diese Wurstmasse kannst du sofort verwenden oder bis zu über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- 2Nimm einen Teelöffel der Wurstfüllung und gebe ihn in die Mitte eines Wonton-Teigblatts. Befeuchte die Ränder des Teigblatts mit etwas Wasser, falte es dann diagonal zu einem Dreieck und drücke die Ränder mit einer Gabel fest zusammen, damit die Ravioli gut verschlossen sind. Lege die fertigen Ravioli auf einen Teller und decke sie mit einem feuchten Tuch ab, damit sie nicht austrocknen. Stelle sie beiseite, bis du sie weiterverarbeitest.
Kultureller Hinweis
Ravioli has its origins in Italian cuisine, where it is a popular dish known for its versatile fillings. The combination of shrimp and pancetta in this ravioli reflects a blend of traditional Italian ingredients with a modern twist.
Saison-Hinweis
Broccoli rabe and scallions are typically in season during the fall and spring, making this dish perfect for those times of the year. Shrimp can be enjoyed year-round, but are often freshest in the summer months.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Protein, gesunde Fette und Ballaststoffe. Es ist reich an Vitamin A und C aus dem Broccoli rabe und der Zitronenschale. Allerdings enthält es viel Natrium und gesättigte Fette, daher sollte es in Maßen genossen werden.
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