Rote Bohnen und Reis nach kreolischer Art mit einem rauchigen Hauch.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €12.56 · €2.09/serving
- 2 EL Pflanzenöl, wie z.B. Leinöl (Tipp: Verwenden Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt zum Anbraten)Ca.-Preis €0.08–€0.20
- 1 große Zwiebel, halbiert und dünn geschnittenCa.-Preis €0.40–€0.90
- 1 mittelgroße grüne Paprika, grob gehackt (unter dem Grill rösten für rauchigen Geschmack)Ca.-Preis €0.70–€1.50
- 2 Stangen Sellerie, grob gehackt (diagonal schneiden für zusätzliche optische Anziehungskraft)Ca.-Preis €0.30–€0.60
- 1 Pfund getrocknete Kidneybohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft (kochen, bis sie weich, aber nicht zu weich sind)Ca.-Preis €2.50–€4.50
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt (nach dem Hacken 10 Minuten ruhen lassen, um das Aroma zu intensivieren)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 2 frische Lorbeerblätter (leicht zerdrücken, um das Aroma freizusetzen)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- 8 Tassen (oder mehr) fettarme Hühnerbrühe oder 4 Tassen fettarme Hühnerbrühe plus 4 Tassen Wasser (für einen reichhaltigeren Geschmack hausgemachte Brühe verwenden)Ca.-Preis €3.20–€5.00
- 1 Tasse fein gehackte Petersilie, plus extra zum Garnieren (am Ende hinzufügen für frisches Kräuteraroma)Ca.-Preis €0.60–€1.20
- 1 EL Cajun-Gewürzmischung (nach Geschmack anpassen für die gewünschte Schärfe)Ca.-Preis €0.25–€0.50
Schritte
- 1Erhitze zunächst etwas Pflanzenöl in einem großen Bräter oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Gib grob gehackte Zwiebeln, grüne Paprika und Staudensellerie in den Topf und lasse sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Sobald das Gemüse fertig ist, füge eingeweichte und abgetropfte Kidneybohnen, fein gehackten Knoblauch sowie frische Lorbeerblätter hinzu. Rühre alles gut um und lasse es für etwa 2 Minuten weiterköcheln.
- 2Gieße 2 Liter (8 Tassen) fettarme Hühnerbrühe in einen Topf und bringe sie zum Kochen. Alternativ kannst du auch 1 Liter (4 Tassen) Hühnerbrühe und 1 Liter (4 Tassen) Wasser verwenden. Rühre dann ¼ Tasse fein gehackte Petersilie, 1 Esslöffel Cajun-Gewürzmischung, 1½ Teelöffel Salz (Diamond Crystal) oder 1 Teelöffel Salz (Morton kosher), 1 Teelöffel gemahlenen Salbei und 2 Teelöffel frisch gemahlenen Pfeffer ein.
Kultureller Hinweis
Dieses Gericht stammt aus der Louisiana-Creole-Küche und vereint französische, spanische, afrikanische und indigene Einflüsse. Es ist ein Grundnahrungsmittel der kreolischen Küche und wird oft während der Mardi-Gras-Feierlichkeiten und anderer festlicher Anlässe in der Region genossen.
Saison-Hinweis
Dieses Gericht ist ideal für die kalten Monate, da es deftig und wärmend ist. Bohnen werden oft im Herbst geerntet und können lange gelagert werden, sodass sie das ganze Jahr über verfügbar sind.
Gesundheits-Hinweis
Smoky Creole Red Beans and Rice ist eine nährstoffreiche Mahlzeit, die reich an Ballaststoffen, Proteinen und essenziellen Vitaminen wie A und C ist. Allerdings enthält es durch die Wurst auch relativ viel Natrium und gesättigte Fette, daher sollte es in Maßen als Teil einer ausgewogenen Ernährung genossen werden.
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